Biszkopt makowy z kremem budyniowym i wiśniami to prawdziwa uczta dla podniebienia. To klasyczne ciasto łączy w sobie puszysty biszkopt nasycony aromatem maku, aksamitny krem budyniowy oraz słodko-kwaśne wiśnie, które dodają całości orzeźwiającego charakteru. Ten przepis to idealna propozycja na rodzinne uroczystości, spotkania przy kawie czy niedzielny deser. Połączenie delikatnego biszkoptu z kremem i owocami tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki na puszysty biszkopt makowy
Podstawą udanego ciasta jest odpowiednio przygotowany biszkopt. Wilgotny biszkopt makowy wymaga starannie dobranych składników oraz precyzyjnego wykonania. Oto czego potrzebujesz:
- 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 180 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 100 g suchego maku
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 1 cytryny
Składniki na aksamitny krem budyniowy
Krem budyniowy stanowi idealne dopełnienie makowego biszkoptu. Jest delikatny, ale jednocześnie wyrazisty w smaku, co doskonale komponuje się z charakterem ciasta.
- 500 ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego (lub 4 łyżki mąki ziemniaczanej i 2 łyżki cukru waniliowego)
- 100 g cukru
- 200 g masła (miękkiego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na wiśniową warstwę
- 500 g wiśni (świeżych lub mrożonych, bez pestek)
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 50 ml wody
- opcjonalnie: 2 łyżki likieru wiśniowego
Przygotowanie puszystego biszkoptu makowego
Kluczem do uzyskania idealnego, wilgotnego biszkoptu makowego jest odpowiednie napowietrzenie masy jajecznej oraz delikatne połączenie z suchymi składnikami.
- Przygotowanie formy: Rozgrzej piekarnik do 170°C. Formę o wymiarach 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Ubijanie jajek: Jajka umieść w misie miksera. Dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać na najwyższych obrotach. Gdy masa zacznie się pienić, stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Kontynuuj ubijanie przez około 8-10 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i zwiększy swoją objętość co najmniej trzykrotnie.
- Dodanie aromatów: Do ubitej masy dodaj ekstrakt waniliowy oraz skórkę z cytryny. Delikatnie wymieszaj.
- Łączenie składników suchych: W osobnej misce wymieszaj mąkę, suchy mak i proszek do pieczenia. Przesiej mieszankę przez sito.
- Połączenie składników: Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką ruchami z dołu do góry, aby nie zniszczyć napowietrzenia.
- Pieczenie: Przelej ciasto do przygotowanej formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35-40 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.
- Studzenie: Po upieczeniu wyciągnij biszkopt z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut. Następnie wyjmij z formy i całkowicie wystudź na kratce.
Wskazówka: Aby biszkopt makowy był naprawdę puszysty, jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Wyjmij je z lodówki co najmniej 30 minut przed przygotowaniem ciasta. Pamiętaj też, by ubijać je naprawdę długo – to klucz do sukcesu!
Przygotowanie kremowego budyniu
Krem budyniowy to doskonały wybór do przełożenia biszkoptu makowego. Jest delikatny, ale jednocześnie stabilny, dzięki czemu ciasto będzie łatwe w krojeniu.
- Gotowanie budyniu: Odlej 100 ml mleka do kubka i wymieszaj z proszkiem budyniowym, aby nie było grudek. Pozostałe 400 ml mleka wlej do garnka, dodaj cukier i zagotuj. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej rozrobiony budyń, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu przez około 2-3 minuty, aż masa zgęstnieje.
- Studzenie masy budyniowej: Gorący budyń przykryj folią spożywczą (tak, aby przylegała do powierzchni – zapobiegnie to utworzeniu się skórki) i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotowanie kremu: Miękkie masło ubij mikserem na puszystą masę. Następnie, ciągle miksując, dodawaj po łyżce wystudzony budyń. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy i miksuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż krem będzie jednolity i puszysty.
Wskazówka: Zarówno budyń, jak i masło powinny mieć tę samą temperaturę (pokojową) podczas łączenia. W przeciwnym razie krem może się zwarzyć lub rozwarstwić.
Przygotowanie wiśniowej warstwy
Wiśnie dodają ciastu nie tylko wspaniałego smaku, ale także efektownego wyglądu. Ich kwaskowatość doskonale przełamuje słodycz ciasta i kremu, tworząc zbalansowaną kompozycję smaków.
- Przygotowanie wiśni: Jeśli używasz mrożonych wiśni, rozmroź je i odsącz z nadmiaru soku. Świeże wiśnie dokładnie wypestkuj.
- Gotowanie wiśni: W rondelku umieść wiśnie wraz z cukrem. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż wiśnie puszczą sok i zmiękną.
- Zagęszczenie sosu: Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj w 50 ml zimnej wody do uzyskania gładkiej zawiesiny. Wlej do gotujących się wiśni, ciągle mieszając. Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje. Jeśli używasz likieru wiśniowego, dodaj go po zdjęciu z ognia.
- Studzenie: Odstaw wiśniową masę do całkowitego wystudzenia.
Składanie ciasta makowego z kremem i wiśniami
Etap składania to moment, w którym wszystkie przygotowane elementy łączą się w harmonijną całość. Warto poświęcić mu odpowiednio dużo uwagi, aby ciasto wyglądało równie apetycznie, jak smakuje.
- Przygotowanie biszkoptu: Wystudzony biszkopt przekrój poziomo na dwie równe części. Możesz użyć długiego, ostrego noża lub specjalnej struny do krojenia ciast.
- Nasączenie biszkoptu: Opcjonalnie możesz delikatnie nasączyć spody biszkoptu sokiem z wiśni lub lekkim syropem cukrowym z dodatkiem likieru. Użyj pędzla cukierniczego, aby równomiernie rozprowadzić płyn.
- Składanie ciasta: Na dolną część biszkoptu nałóż połowę kremu budyniowego i równomiernie rozprowadź szpatułką. Na krem wyłóż 2/3 wiśniowej masy, rozkładając ją równomiernie. Przykryj drugą częścią biszkoptu, delikatnie dociskając.
- Wykończenie: Wierzch ciasta posmaruj pozostałym kremem budyniowym, tworząc gładką powierzchnię. Na wierzchu udekoruj pozostałymi wiśniami wraz z sosem, tworząc apetyczny wzór.
- Schłodzenie: Gotowe ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się połączyły, a krem stężał.
Wskazówka: Przed podaniem możesz udekorować ciasto wiórkami białej czekolady, listkami mięty lub posypać delikatnie cukrem pudrem, co nada mu jeszcze bardziej wykwintnego charakteru.
Wartości odżywcze biszkoptu makowego z kremem i wiśniami
Biszkopt makowy z kremem budyniowym i wiśniami to nie tylko pyszny deser, ale także źródło cennych składników odżywczych:
- Mak – bogaty w wapń, magnez, żelazo oraz nienasycone kwasy tłuszczowe
- Wiśnie – zawierają przeciwutleniacze, witaminę C oraz potas
- Jajka – źródło pełnowartościowego białka oraz witamin z grupy B
- Mleko – dostarcza wapnia oraz witaminy D
Porcja ciasta (około 100g) zawiera średnio:
- Kalorie: około 320 kcal
- Białko: 6g
- Węglowodany: 42g
- Tłuszcze: 15g
Porady dla idealnego biszkoptu makowego
Przygotowanie doskonałego biszkoptu makowego z kremem budyniowym i wiśniami wymaga pewnej wprawy. Oto kilka wskazówek, które pomogą osiągnąć najlepszy efekt:
Jak uzyskać wilgotny biszkopt makowy?
Aby biszkopt był wilgotny i nie kruszył się podczas krojenia:
- Ubijaj jajka naprawdę długo – minimum 8-10 minut, aż masa stanie się bardzo puszysta i jasna
- Delikatnie mieszaj masę z suchymi składnikami, wykonując ruchy z dołu do góry, aby zachować jak najwięcej powietrza
- Nie otwieraj piekarnika podczas pierwszych 25 minut pieczenia, gdyż nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta
- Możesz delikatnie nasączyć biszkopt syropem lub sokiem z wiśni, co doda mu wilgotności i dodatkowego aromatu
Czym przełożyć ciasto makowe?
Biszkopt makowy doskonale komponuje się z różnymi kremami. Oprócz kremu budyniowego, świetnie sprawdzą się:
- Krem śmietanowy z mascarpone – lekki i delikatny, idealny na letnie dni
- Krem z białej czekolady – elegancki i wyrafinowany, nadający ciastu luksusowego charakteru
- Krem maślany z dodatkiem likierów – dla bardziej wyrazistego, dorosłego smaku
- Masa makowa z dodatkiem bakalii – dla prawdziwych miłośników maku, którzy pragną intensywnego smaku
Przechowywanie i serwowanie
Biszkopt makowy z kremem budyniowym i wiśniami najlepiej smakuje, gdy odstoi w lodówce przynajmniej kilka godzin. Można przechowywać go w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem warto wyjąć ciasto z lodówki na około 15-20 minut, aby nieco zmiękło i nabrało pełni smaku.
Wskazówka: Ciasto najłatwiej pokroisz, gdy nóż będzie ciepły i wilgotny. Wystarczy zanurzyć go na chwilę w gorącej wodzie i wytrzeć przed każdym cięciem – dzięki temu krem nie będzie się przyklejał do ostrza.
Biszkopt makowy z kremem budyniowym i wiśniami to doskonały wybór na każdą okazję – od niedzielnego podwieczorku po uroczyste przyjęcia. Jego wyjątkowy smak, połączenie różnych tekstur oraz efektowny wygląd sprawią, że stanie się ulubionym deserem rodziny i gości. Warto poświęcić czas na jego przygotowanie, aby cieszyć się wyjątkowym efektem, który z pewnością zachwyci wszystkich przy stole.