Kto nie kocha połączenia chrupiącego, prażonego słonecznika z aksamitną masą krówkową? Słonecznikowiec to prawdziwa perełka wśród domowych wypieków – łączy w sobie idealny balans słodkości masy kajmakowej i przyjemnej chrupkości prażonych ziaren. To ciasto, które zachwyca nie tylko smakiem, ale również prostotą przygotowania. Choć wygląda efektownie, jego wykonanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności cukierniczych. Poznaj przepis na ciasto, które będzie gwiazdą każdego spotkania rodzinnego, podwieczorku czy uroczystości.
Składniki na ciasto słonecznikowiec
Przygotowanie idealnego ciasta słonecznikowego wymaga użycia świeżych składników. Jakość produktów ma ogromne znaczenie dla końcowego efektu – szczególnie świeże ziarna słonecznika nadadzą wyrazisty smak i aromat. Poniżej znajdziesz kompletną listę wszystkiego, co będzie potrzebne do wykonania tego pysznego wypieku.
Składniki na spód ciasta:
- 300 g mąki pszennej (typ 450 lub 550)
- 150 g masła (schłodzonego)
- 100 g cukru pudru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Składniki na masę słonecznikową:
- 250 g ziaren słonecznika
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki śmietanki kremówki 30%
Składniki na masę krówkową:
- 2 puszki masy kajmakowej (po 400 g) lub mleka skondensowanego słodzonego
- 100 g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Przygotowanie ciasta ze słonecznikiem i masą krówkową
Wykonanie słonecznikowca jest proste, ale wymaga dokładności i cierpliwości. Każdy etap przygotowania ma znaczenie dla ostatecznego smaku i tekstury ciasta. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis każdego kroku.
Krok 1: Przygotowanie spodu ciasta
- Mąkę przesiej do miski, dodaj proszek do pieczenia i szczyptę soli.
- Dodaj pokrojone w kostkę, zimne masło i posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami do uzyskania konsystencji przypominającej kruszonkę.
- Dodaj cukier puder i jajka, a następnie szybko zagnieć ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo, aby nie stało się zbyt elastyczne.
- Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę o wymiarach około 24×24 cm, wyłożoną papierem do pieczenia.
- Nakłuj ciasto widelcem i piecz w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut, aż lekko się zarumieni.
Krok 2: Przygotowanie masy słonecznikowej
- Na suchej patelni praż ziarna słonecznika, mieszając często, aż nabiorą złocistego koloru i zaczną intensywnie pachnieć. Uważaj, żeby ich nie przypalić!
- W rondelku rozpuść masło z cukrem i miodem, mieszając do rozpuszczenia cukru.
- Dodaj śmietankę i mieszaj przez minutę.
- Wsyp uprażony słonecznik i dokładnie wymieszaj, aby każde ziarno zostało pokryte masą.
Krok 3: Przygotowanie masy krówkowej
- W garnku z grubym dnem umieść masę kajmakową i masło.
- Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż składniki się połączą i masa będzie gładka.
- Jeśli używasz mleka skondensowanego zamiast gotowej masy kajmakowej, gotuj puszkę w wodzie przez 2-3 godziny (zamkniętą, całkowicie zanurzoną w wodzie), a następnie ostudź przed otwarciem.
- Po podgrzaniu dodaj ekstrakt waniliowy (opcjonalnie) i dokładnie wymieszaj.
Krok 4: Składanie ciasta słonecznikowiec
- Na upieczony i przestudzony spód wyłóż równomiernie masę krówkową.
- Na wierzch wyłóż ciepłą jeszcze masę słonecznikową, rozprowadzając ją dokładnie po całej powierzchni.
- Odstaw ciasto do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na kilka godzin lub na noc).
- Przed podaniem pokrój na porcje – najlepiej ostrym nożem, który od czasu do czasu zwilżaj wodą.
Wskazówka: Ciasto słonecznikowiec najlepiej smakuje następnego dnia po przygotowaniu, gdy wszystkie smaki się przegryzą, a masa słonecznikowa stwardnieje do idealnej konsystencji.
Wskazówki do przygotowania idealnego ciasta z prażonym słonecznikiem
- Prażenie słonecznika – to kluczowy moment, który decyduje o smaku całego ciasta. Słonecznik powinien być równomiernie uprażony, złocisty, ale nie przypalony. Praż go na suchej patelni, mieszając drewnianą łyżką, i nie odchodź od kuchenki ani na moment.
- Temperatura składników – do kruchego ciasta używaj zimnego masła prosto z lodówki, natomiast masa krówkowa powinna być ciepła podczas nakładania, co ułatwi jej równomierne rozprowadzenie.
- Krojenie ciasta – słonecznikowiec może być trudny do pokrojenia ze względu na twardniejącą masę słonecznikową. Używaj ostrego noża zwilżonego wodą i krój zdecydowanym, pewnym ruchem.
- Przechowywanie – ciasto najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu. Zachowuje świeżość do 5-7 dni, choć zwykle znika znacznie szybciej!
Wartości odżywcze ciasta słonecznikowego z masą krówkową
Słonecznikowiec to ciasto bogate w energię, ale również dostarczające cennych składników odżywczych. Ziarna słonecznika są prawdziwą skarbnicą witamin i minerałów, które częściowo równoważą słodki charakter wypieku. Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (około 100 g):
- Kalorie: około 450-500 kcal
- Białko: 7-9 g
- Węglowodany: 45-50 g
- Tłuszcze: 28-32 g
- Błonnik: 3-4 g
Warto zaznaczyć, że słonecznik jest cennym źródłem:
- Witaminy E – silnego przeciwutleniacza chroniącego komórki przed uszkodzeniem
- Magnezu – ważnego dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mięśni
- Selenu – wspierającego układ odpornościowy i funkcje tarczycy
- Nienasyconych kwasów tłuszczowych – korzystnych dla zdrowia serca i układu krążenia
Warianty ciasta ze słonecznikiem
Podstawowy przepis na słonecznikowca można modyfikować według własnych upodobań. Eksperymentowanie z dodatkami otwiera całe spektrum nowych smaków. Oto kilka inspirujących propozycji:
- Słonecznikowiec z dodatkiem czekolady – dodaj do masy słonecznikowej 100 g posiekanej gorzkiej czekolady lub polej wierzch ciasta roztopioną czekoladą dla uzyskania eleganckiego wykończenia i kontrastującego smaku.
- Wersja z orzechami – zastąp część słonecznika posiekanymi orzechami (włoskimi, laskowymi lub migdałami) dla uzyskania bardziej złożonego profilu smakowego i dodatkowej chrupkości.
- Słonecznikowiec z dodatkiem kokosa – dodaj do masy słonecznikowej 50 g wiórków kokosowych dla egzotycznego aromatu i subtelnej słodyczy.
- Wersja z solonym karmelem – dodaj szczyptę wysokiej jakości soli morskiej do masy krówkowej, aby uzyskać modny smak słonego karmelu, który wydobędzie głębię smaku słodyczy.
Ciasto z prażonym słonecznikiem i masą krówkową to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jego wyjątkowy charakter polega na kontraście tekstur i harmonii smaków – chrupiąca warstwa słonecznika doskonale równoważy aksamitną słodycz masy krówkowej. Przygotowanie, choć wymaga kilku kroków, nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich, którym zechcesz je zaserwować. Ten klasyczny polski wypiek ma w sobie coś, co sprawia, że po pierwszym kęsie zawsze chce się więcej!