Leczo to danie, które swoimi korzeniami sięga kuchni węgierskiej, jednak na przestrzeni lat zyskało ogromną popularność w Polsce. Tradycyjnie przygotowywane jest z papryki, pomidorów i cebuli, jednak dzisiejsza wersja z dodatkiem soczystej piersi z kurczaka i cukinii to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ten jednogarnkowy posiłek jest nie tylko pełen smaku i aromatycznych przypraw, ale również bogaty w składniki odżywcze. To idealne rozwiązanie na rodzinny obiad, gdy za oknem pogoda nie rozpieszcza, a my marzymy o odrobinie letniego ciepła na talerzu. Przygotowanie leczo jest banalnie proste, a efekt końcowy zachwyci nawet najbardziej wymagających domowników.
Składniki na aromatyczne leczo z piersi kurczaka i cukinii
Poniżej znajduje się lista wszystkich składników potrzebnych do przygotowania leczo dla 4 osób. Warto postawić na świeże warzywa, które nadadzą potrawie intensywnego smaku i aromatu.
- 500 g piersi z kurczaka
- 2 średnie cukinie (około 500 g)
- 2 czerwone papryki
- 1 żółta papryka
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 400 g pomidorów z puszki (krojonych)
- 2 świeże pomidory
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie leczo krok po kroku
Przygotowanie leczo z piersi kurczaka i cukinii jest stosunkowo proste, jednak warto poświęcić odpowiednią ilość czasu na dokładne pokrojenie wszystkich składników i powolne duszenie, aby warzywa i mięso mogły uwolnić pełnię swoich aromatów.
Przygotowanie składników
- Pierś z kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę o wymiarach około 2×2 cm.
- Cukinię umyj i pokrój w półplasterki o grubości około 0,5 cm. Jeśli cukinia jest młoda, nie musisz jej obierać.
- Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
- Cebulę obierz i pokrój w piórka.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Świeże pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
Gotowanie leczo z kurczakiem i cukinią
- W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
- Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
- Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, mieszając, aby się nie przypalił.
- Następnie dodaj pokrojoną pierś z kurczaka. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż mięso zmieni kolor na biały ze wszystkich stron (około 5-6 minut).
- Dodaj pokrojone papryki i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
- Wsyp wszystkie przyprawy: słodką i ostrą paprykę w proszku, oregano, kmin rzymski, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- Dodaj pokrojoną cukinię i smaż przez 2-3 minuty.
- Wlej pomidory z puszki wraz z sokiem, dodaj świeże pomidory i koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszaj.
- Zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś całość przez około 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Po tym czasie sprawdź, czy wszystkie składniki są miękkie. Jeśli leczo jest zbyt wodniste, możesz gotować je jeszcze przez kilka minut bez przykrycia, aby odparować nadmiar płynu.
- Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podawanie leczo
Gotowe leczo przełóż na talerze i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Danie można podawać z:
- Świeżym, chrupiącym pieczywem
- Ryżem (najlepiej basmati lub brązowym)
- Kaszą (jaglaną, gryczaną lub pęczakiem)
- Makaronem (najlepiej penne lub fusilli)
Wskazówka: Leczo smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Warto przygotować większą porcję i odgrzać je na kolejny posiłek!
Wartości odżywcze leczo z piersią z kurczaka i cukinii
Leczo to nie tylko smaczne, ale również zdrowe danie, bogate w witaminy, minerały i białko. Poniżej przedstawiono przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (1/4 całego przepisu):
- Kalorie: około 290 kcal
- Białko: 25 g
- Węglowodany: 15 g
- Błonnik: 5 g
- Tłuszcze: 12 g (w tym tłuszcze nasycone: 2 g)
- Sód: 450 mg (zależnie od ilości dodanej soli)
Danie jest bogate w:
- Witaminę C (dzięki papryce i pomidorom)
- Witaminę A (karotenoidy z warzyw)
- Witaminy z grupy B (głównie z kurczaka)
- Potas (cukinia, pomidory)
- Likopen (pomidory) – silny przeciwutleniacz
Wskazówki dla idealnego leczo z kurczakiem i cukinią
Aby Twoje leczo było jeszcze smaczniejsze, warto skorzystać z kilku sprawdzonych porad:
- Wybór cukinii: Do leczo najlepiej wybierać młode, małe lub średnie cukinie, które mają delikatniejszy smak i mniej nasion. Jeśli używasz dużej cukinii, warto wydrążyć środek z nasionami.
- Marynowanie kurczaka: Dla jeszcze lepszego smaku, możesz zamarynować pokrojonego kurczaka w łyżce oliwy z dodatkiem czosnku i ziół na około 30 minut przed przygotowaniem dania.
- Sezonowe warzywa: W sezonie letnim warto używać świeżych pomidorów zamiast tych z puszki. Pomidory malinowe lub bawole serca nadadzą potrawie wyjątkowego smaku.
- Regulacja ostrości: Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać więcej ostrej papryki w proszku lub świeżą papryczkę chili.
- Konsystencja: Jeśli preferujesz gęstsze leczo, możesz pod koniec gotowania dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozmieszanej w 2 łyżkach zimnej wody.
Warianty leczo z kurczakiem
Podstawowy przepis na leczo można modyfikować według własnych upodobań, tworząc za każdym razem nowe, ekscytujące doznania smakowe:
Leczo z dodatkiem kiełbasy
Dla bardziej tradycyjnego węgierskiego smaku, możesz dodać 200 g pokrojonej węgierskiej kiełbasy (najlepiej pikantnej) razem z kurczakiem. Ta wersja jest bardziej sycąca i ma wyrazistszy smak, idealny dla miłośników mięsnych potraw.
Leczo wegetariańskie
Pominięcie kurczaka i dodanie więcej warzyw, takich jak bakłażan, cukinia i papryka, stworzy pyszną wersję wegetariańską. Możesz także dodać fasolę lub ciecierzycę dla zwiększenia zawartości białka. Taka wersja jest lżejsza, ale równie sycąca i pełna smaku.
Leczo z dodatkiem dyni
Jesienią warto dodać do leczo pokrojoną w kostkę dynię, która nada potrawie słodkawy posmak i zwiększy jej wartości odżywcze. Dynia doskonale komponuje się z przyprawami używanymi w leczo, wprowadzając do dania nutę sezonowości.
Leczo z dodatkiem wina
Dodanie 100 ml wytrawnego białego wina po podsmażeniu cebuli i czosnku nada potrawie głębszy, bardziej złożony smak. Alkohol odparuje podczas gotowania, pozostawiając jedynie wyrafinowany aromat, który podkreśli smak warzyw i mięsa.
Leczo z piersi kurczaka i cukinii to uniwersalne danie, które można dostosować do indywidualnych preferencji i dostępnych sezonowo warzyw. Jest to idealny sposób na przemycenie dużej ilości warzyw do codziennego jadłospisu, a jednocześnie sycący posiłek, który zadowoli całą rodzinę. Dzięki prostocie przygotowania i intensywnemu smakowi, z pewnością stanie się częstym gościem na Twoim stole!