Domowa pita to jedno z tych dań, które łączy w sobie prostotę przygotowania z niesamowitym bogactwem smaków. Chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku pita wypełniona soczystym kurczakiem i kolorowymi warzywami to propozycja idealna zarówno na szybki lunch, jak i na nieformalną kolację z przyjaciółmi. Ten bliskowschodni przysmak zdobył ogromną popularność na całym świecie właśnie dzięki swojej wszechstronności i możliwości tworzenia różnorodnych kombinacji smaków. Poniższy przepis to sprawdzona receptura na przygotowanie domowej pity z kurczakiem i warzywami, która z pewnością zachwyci podniebienia domowników i gości.
Składniki na domową pitę z kurczakiem
Przygotowanie domowej pity od podstaw może wydawać się wyzwaniem, ale w rzeczywistości jest to bardzo prosty proces. Poniżej znajdziesz listę wszystkich potrzebnych składników, podzielonych na trzy główne kategorie: ciasto na pitę, marynatę do kurczaka oraz dodatki warzywne.
Składniki na ciasto na pitę (6 sztuk):
- 350 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 7 g suchych drożdży (1 saszetka)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 220 ml ciepłej wody
Składniki na marynatę do kurczaka:
- 500 g filetu z kurczaka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- Sok z połowy cytryny
- Sól i pieprz do smaku
Warzywa i dodatki do pity:
- 1 czerwona cebula, cienko pokrojona
- 1 ogórek, pokrojony w cienkie plastry
- 2 pomidory, pokrojone w kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- Garść świeżych liści sałaty
- Kilka gałązek świeżej mięty
- 200 g jogurtu greckiego
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
- Sok z połowy cytryny
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie domowej pity krok po kroku
Proces przygotowania tego dania składa się z kilku etapów. Najpierw przygotujemy ciasto na pitę, następnie zamarynujemy kurczaka, a na końcu przygotujemy sos i warzywa do nadzienia.
Jak przygotować ciasto na pitę:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, cukier i drożdże.
- Dodaj oliwę z oliwek i ciepłą wodę. Mieszaj składniki, aż powstanie jednolite ciasto.
- Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 5-7 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
- Przełóż ciasto do miski wysmarowanej oliwą, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- Po wyrośnięciu podziel ciasto na 6 równych części i uformuj z nich kulki.
- Rozwałkuj każdą kulkę na okrągły placek o grubości około 5 mm i średnicy około 15 cm.
- Rozgrzej patelnię (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu. Nie smaruj jej tłuszczem.
- Piecz każdą pitę przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się charakterystyczne pęcherze i lekko zbrązowieje.
- Po upieczeniu owiń pity w czystą ściereczkę, aby pozostały miękkie.
Wskazówka: Aby pita ładnie „napompowała się” podczas pieczenia, upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana przed położeniem na niej placka. Powstające wewnątrz pity powietrze tworzy kieszonkę, którą później można wypełnić nadzieniem.
Przygotowanie marynowanego kurczaka:
- Pokrój filety z kurczaka w cienkie paski.
- W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty: oliwę, czosnek, oregano, kumin, paprykę, cynamon, sok z cytryny, sól i pieprz.
- Dodaj paski kurczaka do marynaty, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum 30 minut (najlepiej na 2-3 godziny).
- Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy na średnio-wysokim ogniu.
- Smaż zamarynowanego kurczaka partiami, aby nie przepełnić patelni, przez około 5-7 minut, aż mięso będzie w pełni upieczone i lekko zrumienione.
Wskazówka: Nie mieszaj zbyt często kurczaka podczas smażenia. Pozwól mu się ładnie zrumienić z jednej strony, zanim go obrócisz. Dzięki temu uzyskasz apetyczną, chrupiącą skórkę.
Przygotowanie sosu jogurtowego i warzyw:
- Przygotuj sos jogurtowy mieszając jogurt grecki z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekanym koperkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Odstaw do lodówki, aby smaki się połączyły.
- Przygotuj wszystkie warzywa: pokrój cebulę w cienkie półksiężyce, ogórka i pomidory w plasterki, a paprykę w cienkie paski.
- Umyj i osusz liście sałaty oraz miętę.
Składanie pity z kurczakiem i warzywami:
- Delikatnie rozetnij pitę wzdłuż jednej krawędzi, tworząc kieszeń (uważaj, aby nie przeciąć jej na wylot).
- Posmaruj wnętrze pity sosem jogurtowym.
- Wypełnij pitę kolejno: liśćmi sałaty, kawałkami kurczaka i przygotowanymi warzywami.
- Na wierzch dodaj więcej sosu jogurtowego i udekoruj listkami świeżej mięty.
Wskazówka: Jeśli lubisz pikantne smaki, możesz dodać do sosu jogurtowego odrobinę ostrej papryki lub posypać gotową pitę płatkami chili.
Wartości odżywcze domowej pity z kurczakiem
Domowa pita z kurczakiem i warzywami to nie tylko smaczne, ale również zbilansowane danie, które dostarcza organizmowi wielu cennych składników odżywczych. Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (1 pita z nadzieniem):
- Kalorie: około 450 kcal
- Białko: 30 g
- Węglowodany: 45 g
- Tłuszcze: 15 g
- Błonnik: 5 g
- Sód: 600 mg
Dzięki zawartości chudego białka z kurczaka, złożonych węglowodanów z pełnoziarnistej pity oraz błonnika i witamin z warzyw, to danie stanowi kompletny posiłek, który na długo zapewnia uczucie sytości.
Warianty i modyfikacje pity z kurczakiem
Podstawowy przepis na pitę z kurczakiem i warzywami można łatwo modyfikować według własnych preferencji. Oto kilka inspirujących pomysłów:
Alternatywne nadzienia do pity:
- Pita wegetariańska: Zamiast kurczaka użyj grillowanego halloumi lub falafel.
- Pita z wołowiną: Zastąp kurczaka cienko pokrojoną, zamarynowaną wołowiną (podobnie jak w gyrosie).
- Pita z łososiem: Wypróbuj wersję z grillowanym łososiem, kaparami i koperkiem.
- Pita śniadaniowa: Wypełnij pitę jajecznicą, awokado i pomidorami na lekkie śniadanie.
Sosy do pity:
- Hummus: Klasyczny lub z dodatkiem pieczonej papryki.
- Sos tahini: Kremowy sos na bazie pasty sezamowej.
- Baba ganoush: Pasta z bakłażana z dodatkiem tahini i czosnku.
- Sos tzatziki: Jogurt z ogórkiem, czosnkiem i miętą.
Porady dotyczące przechowywania pity
Aby cieszyć się świeżością domowej pity przez dłuższy czas, warto wiedzieć, jak prawidłowo ją przechowywać:
- Świeża pita: Przechowuj w szczelnym woreczku w temperaturze pokojowej do 2 dni.
- Mrożenie pity: Upieczone i ostudzone pity można zamrozić, przekładając je papierem do pieczenia, aby się nie sklejały. W zamrażarce zachowają świeżość do 3 miesięcy.
- Odgrzewanie pity: Najlepiej odgrzewać pitę na suchej patelni przez 30 sekund z każdej strony lub w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 2-3 minuty.
- Przechowywanie nadzienia: Usmażonego kurczaka można przechowywać w lodówce do 2 dni, a przygotowany sos jogurtowy do 3 dni.
Wskazówka: Jeśli planujesz przygotować pity na później, najlepiej przechowywać składniki osobno i składać kanapki tuż przed podaniem. Dzięki temu pita nie nasiąknie wilgocią z sosu i warzyw.
Najczęściej zadawane pytania o domową pitę
Czym można zastąpić jogurt grecki w sosie do pity?
Jogurt grecki można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym, skyr, lub dla wersji wegańskiej – jogurtem kokosowym lub sosem na bazie tahini.
Czy można przygotować ciasto na pitę bez drożdży?
Tak, można przygotować wersję bez drożdży, używając proszku do pieczenia (około 2 łyżeczki na przepis). Ciasto nie będzie miało jednak tak wyraźnej kieszonki, ale nadal będzie smaczne.
Co zrobić, gdy pita nie „napompuje się” podczas pieczenia?
Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana przed położeniem na niej ciasta. Możesz też spróbować przykryć patelnię pokrywką na kilka sekund, co pomoże zatrzymać parę wewnątrz pity i utworzyć charakterystyczną kieszonkę.
Jakie inne warzywa pasują do pity z kurczakiem?
Świetnie sprawdzą się również: rukola, szpinak, grillowana cukinia, bakłażan, kukurydza, kiełki, kapusta pekińska czy marynowane pieczarki. Możesz eksperymentować z sezonowymi warzywami, aby odkryć swoje ulubione połączenie.
Domowa pita z kurczakiem i warzywami to wszechstronne danie, które można dostosować do własnych preferencji smakowych. Eksperymentuj z różnymi nadzieniami, sosami i przyprawami, aby stworzyć swoją ulubioną kompozycję smaków! Niezależnie od wybranej wersji, domowa pita zawsze będzie smakować lepiej niż ta kupiona w sklepie.