Kto nie kocha domowych wypieków, które wypełniają dom cudownym aromatem i przywołują wspomnienia z dzieciństwa? Przepisy siostry Anastazji od lat cieszą się ogromną popularnością wśród miłośników domowych wypieków. Jej receptury są synonimem prostoty, autentyczności i niezawodności. W najnowszej kolekcji 2023 znajdują się zarówno klasyki, które pokochały pokolenia Polaków, jak i zupełnie nowe propozycje. Dziś przedstawiamy trzy wyjątkowe ciasta z tej kolekcji, które zachwycą nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Malinowa chmurka – najdelikatniejsze ciasto z kolekcji 2023
Malinowa chmurka to jedno z najnowszych ciast siostry Anastazji, które podbiło serca miłośników lekkich, owocowych deserów. Połączenie puszystego biszkoptu, delikatnego kremu i kwaśnych malin tworzy harmonijną kompozycję, która rozpływa się w ustach. To idealna propozycja na letnie popołudnia, rodzinne uroczystości czy spotkania z przyjaciółmi.
Składniki na biszkopt malinowej chmurki
- 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 180 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Składniki na krem malinowy
- 500 ml śmietanki kremówki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 100 g cukru pudru
- 400 g świeżych lub mrożonych malin
- 3 łyżki żelatyny
- 100 ml wody
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Dodatkowo
- 200 g świeżych malin do dekoracji
- Listki mięty
- Cukier puder do posypania
Przygotowanie malinowej chmurki krok po kroku
- Przygotowanie biszkoptu: Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier. Następnie dodaj po jednym żółtku, delikatnie mieszając. Przesiej obie mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
- Pieczenie: Przelej ciasto do formy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 170°C przez około 35-40 minut. Sprawdź patyczkiem czy biszkopt jest upieczony.
- Przygotowanie malin: 300 g malin zmiksuj na purée. Pozostałe 100 g zostaw w całości.
- Przygotowanie żelatyny: Żelatynę namocz w zimnej wodzie, a następnie podgrzej, aż się rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Przygotowanie kremu: Ubij śmietankę kremówkę na sztywno. W osobnej misce wymieszaj serek mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Połącz obie masy, delikatnie mieszając. Dodaj purée malinowe i całe maliny. Na końcu wmieszaj przestudzoną żelatynę.
- Przekrojenie biszkoptu: Ostudzone ciasto przekrój na dwa blaty.
- Składanie ciasta: Dolny blat nasącz lekko syropem (można przygotować z wody, cukru i odrobiny soku malinowego). Wyłóż połowę kremu. Przykryj drugim blatem i wyłóż pozostały krem.
- Dekoracja: Wierzch ciasta udekoruj świeżymi malinami i listkami mięty. Przed podaniem posyp delikatnie cukrem pudrem.
„Sekret idealnej malinowej chmurki tkwi w świeżych składnikach i cierpliwości. Pozwól ciastu odpocząć w lodówce przynajmniej 4 godziny, a najlepiej całą noc, aby wszystkie smaki się przeniknęły.” – siostra Anastazja
Wskazówki do przygotowania malinowej chmurki
- Temperatura składników: Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni lepsze napowietrzenie ciasta.
- Delikatne łączenie: Mąkę wmieszaj do masy jajecznej bardzo delikatnie, najlepiej za pomocą szpatułki, wykonując ruchy z góry na dół, aby nie utracić puszystości.
- Świeże maliny: Jeśli używasz mrożonych malin, nie rozmrażaj ich całkowicie przed dodaniem do kremu – zachowają lepszy kształt.
- Przechowywanie: Ciasto najlepiej smakuje schłodzone, można je przechowywać w lodówce do 3 dni.
Wartości odżywcze malinowej chmurki (na porcję)
Porcja (1/12 ciasta) dostarcza:
- Kalorie: 320 kcal
- Białko: 6 g
- Węglowodany: 35 g
- Tłuszcze: 18 g
- Błonnik: 3 g
Maliny są bogate w witaminę C, mangan i przeciwutleniacze, które wspierają odporność i mają właściwości przeciwzapalne.
Czekoladowe brownie z orzechami – klasyk w nowej odsłonie
Brownie siostry Anastazji to prawdziwa uczta dla miłośników czekolady. W najnowszej wersji 2023 klasyczne brownie zostało wzbogacone o mieszankę orzechów i nutę pomarańczy, co nadaje mu wyjątkowego charakteru. To ciasto jest idealnie wilgotne w środku, z lekko chrupiącą skórką na wierzchu – dokładnie takie, jakie brownie powinno być.
Składniki na czekoladowe brownie z orzechami
- 200 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
- 200 g masła
- 250 g cukru
- 4 jajka
- 130 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 150 g mieszanki orzechów (włoskie, laskowe, pekan)
- Skórka otarta z 1 pomarańczy
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie czekoladowego brownie
- Przygotowanie formy: Nagrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż formę o wymiarach 20×30 cm papierem do pieczenia.
- Rozpuszczenie czekolady: W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę razem z masłem, mieszając od czasu do czasu, aż powstanie gładka masa. Odstaw do przestudzenia.
- Przygotowanie masy: W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj przestudzoną czekoladę, ekstrakt waniliowy i skórkę pomarańczową. Wymieszaj dokładnie.
- Dodanie suchych składników: Przesiej mąkę, kakao i sól. Dodaj do masy czekoladowej i delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
- Dodanie orzechów: Posiekaj orzechy (część pozostaw do dekoracji) i wmieszaj do ciasta.
- Pieczenie: Przelej masę do przygotowanej formy, posyp pozostałymi orzechami i piecz przez 25-30 minut. Pamiętaj, że idealne brownie powinno być lekko wilgotne w środku – patyczek włożony w ciasto nie powinien być całkowicie suchy.
- Studzenie: Wystudź ciasto w formie, a następnie wyjmij i pokrój na kwadraty.
„Brownie to ciasto, które wybacza wiele błędów, ale nie wybacza przesuszenia. Lepiej wyjąć je z piekarnika odrobinę wcześniej niż później – dojdzie jeszcze podczas studzenia.” – siostra Anastazja
Wskazówki do przygotowania idealnego brownie
- Jakość czekolady: Użyj wysokiej jakości gorzkiej czekolady – to ona nadaje ciastu głęboki, intensywny smak.
- Temperatura jajek: Jajka powinny mieć temperaturę pokojową – lepiej się napowietrzą podczas ubijania.
- Test wykałaczką: Brownie jest gotowe, gdy wykałaczka włożona w środek ciasta wychodzi z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale nie z surowym ciastem.
- Krojenie: Dla uzyskania czystych cięć, zanurz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj przed każdym cięciem.
- Podawanie: Brownie świetnie smakuje samo, ale możesz podać je z gałką lodów waniliowych i sosem malinowym dla wyjątkowego efektu.
Wartości odżywcze czekoladowego brownie (na porcję)
Porcja (1/16 ciasta) dostarcza:
- Kalorie: 290 kcal
- Białko: 4 g
- Węglowodany: 25 g
- Tłuszcze: 20 g
- Błonnik: 2 g
Gorzka czekolada zawiera flawonoidy, które mają właściwości przeciwutleniające, a orzechy dostarczają zdrowych tłuszczów i białka.
Sernik królewski – najsmaczniejsze ciasto z przepisów siostry Anastazji
Sernik królewski to jedno z tych ciast, które zyskało miano legendy w kolekcji przepisów siostry Anastazji. W wersji 2023 został odświeżony o delikatną nutę cytryny i miodu, co nadaje mu wyjątkowej lekkości i świeżości. To ciasto tortowe, które idealnie sprawdzi się na specjalne okazje, ale też jako weekendowy przysmak dla najbliższych.
Składniki na spód sernika królewskiego
- 250 g herbatników maślanych
- 100 g masła
- 2 łyżki miodu
Składniki na masę serową
- 1 kg twarogu sernikowego (trzykrotnie zmielonego)
- 250 g masła (miękkiego)
- 200 g cukru
- 6 jajek
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- Skórka otarta z 2 cytryn
- Sok z 1 cytryny
- 2 łyżki miodu lipowego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
Składniki na polewę
- 200 g śmietany 18%
- 100 g białej czekolady
- 2 łyżki miodu
Przygotowanie sernika królewskiego
- Przygotowanie spodu: Herbatniki rozdrobnij w blenderze na drobne okruchy. Masło rozpuść i połącz z miodem, a następnie wymieszaj z okruchami herbatników. Wyłóż masę na dno tortownicy (26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i dociśnij. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- Przygotowanie masy serowej: Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodaj twaróg, mąki, skórkę i sok z cytryny, miód, ekstrakt waniliowy i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- Pieczenie: Masę serową wylej na schłodzony spód. Piecz w nagrzanym do 170°C piekarniku przez około 60-70 minut. Sernik powinien być ścięty, ale jeszcze lekko drżący w środku.
- Studzenie: Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do ostudzenia przez 1 godzinę. Następnie wyjmij go i całkowicie wystudź w temperaturze pokojowej.
- Przygotowanie polewy: Śmietanę podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj połamaną na kawałki białą czekoladę i miód. Mieszaj, aż składniki się połączą i powstanie gładka polewa.
- Wykończenie: Wystudzoną polewę wylej na wierzch sernika i rozprowadź równomiernie. Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
„Sernik to ciasto, które wymaga cierpliwości. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, a po upieczeniu pozwól mu powoli stygnąć – to zapobiegnie pękaniu.” – siostra Anastazja
Wskazówki do przygotowania idealnego sernika królewskiego
- Temperatura składników: Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, szczególnie twaróg, masło i jajka.
- Jakość twarogu: Wybieraj twaróg sernikowy najwyższej jakości, trzykrotnie zmielony lub zmiel go samodzielnie w maszynce do mięsa.
- Kąpiel wodna: Dla uzyskania jeszcze bardziej kremowej konsystencji, możesz piec sernik w kąpieli wodnej – umieść tortownicę w większym naczyniu wypełnionym gorącą wodą do połowy wysokości tortownicy.
- Zapobieganie pękaniu: Aby zapobiec pękaniu sernika, możesz umieścić na dnie piekarnika naczynie z wodą podczas pieczenia.
- Dekoracja: Sernik możesz udekorować świeżymi owocami, płatkami migdałów lub listkami mięty przed podaniem.
Wartości odżywcze sernika królewskiego (na porcję)
Porcja (1/12 ciasta) dostarcza:
- Kalorie: 420 kcal
- Białko: 12 g
- Węglowodany: 30 g
- Tłuszcze: 28 g
- Wapń: 180 mg
Sernik jest dobrym źródłem białka i wapnia dzięki wysokiej zawartości twarogu.
Dlaczego warto wypróbować najnowsze ciasta siostry Anastazji?
Przepisy siostry Anastazji to nie tylko receptury – to kawałek polskiej tradycji kulinarnej. Najnowsza kolekcja 2023 łączy klasyczne techniki z nowoczesnymi akcentami, tworząc desery, które zachwycają zarówno wyglądem, jak i smakiem. Każde ciasto zostało wielokrotnie przetestowane, aby zapewnić niezawodne rezultaty nawet dla początkujących cukierników.
Ciasta przekładane, tortowe czy placki – wszystkie przepisy siostry Anastazji łączy jedno: są stworzone z miłością i dbałością o każdy szczegół. To sprawia, że nawet najprostsze ciasto zamienia się w wyjątkowy deser, który zachwyci rodzinę i gości.
Wypróbuj te przepisy i przekonaj się, dlaczego wypieki siostry Anastazji od lat cieszą się niesłabnącą popularnością wśród miłośników domowych wypieków. Być może staną się one również twoimi ulubionymi recepturami na specjalne okazje i codzienne przyjemności.