Kto powiedział, że placki muszą być tylko słodkie lub ziemniaczane? Placki z kurczakiem, pieczarkami i serem to prawdziwa uczta dla podniebienia, która może stać się Twoim ulubionym obiadem na dni, gdy masz ochotę na coś wyjątkowego. To danie łączy w sobie delikatność mięsa drobiowego, intensywny smak pieczarek i kremową konsystencję sera, zamknięte w chrupiącej z zewnątrz, a miękkiej w środku formie placka. Doskonale sprawdzą się jako główny posiłek, ale mogą też być świetną przekąską na spotkanie z przyjaciółmi. Przygotowanie tych placków nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich domowników.
Składniki na soczyste placki z kurczakiem i pieczarkami
Poniższe składniki wystarczą na przygotowanie około 12-15 placków, co powinno zaspokoić apetyt 4-osobowej rodziny. Możesz łatwo dostosować ilości do swoich potrzeb, zwiększając lub zmniejszając proporcjonalnie wszystkie składniki.
- 500 g piersi z kurczaka
- 300 g pieczarek
- 1 średnia cebula
- 150 g sera żółtego (najlepiej typu gouda lub cheddar)
- 2 jajka
- 3-4 łyżki majonezu
- 4 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- Olej roślinny do smażenia
Przygotowanie aromatycznych placków z piersi kurczaka
Przygotowanie tych pysznych placków wymaga kilku kroków, ale efekt końcowy jest wart każdej minuty spędzonej w kuchni. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis procesu przygotowania, który pomoże Ci uzyskać idealne placki za każdym razem.
Przygotowanie składników
- Pierś z kurczaka umyj, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na mniejsze kawałki, które będzie łatwiej zmielić.
- Pieczarki dokładnie oczyść (najlepiej suchą ściereczką, by nie nasiąkały wodą), a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
- Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Ser żółty zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Przygotowanie masy na placki
- Pokrojoną pierś kurczaka zmiel w maszynce do mięsa (użyj sitka o średnich oczkach) lub rozdrobnij w blenderze, uważając, by nie zmiksować na gładką masę – struktura mięsa powinna pozostać wyczuwalna.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż się zeszkli i nabierze złocistego koloru.
- Dodaj posiekane pieczarki i czosnek, zwiększ ogień i smaż przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż odparuje większość wody i pieczarki lekko się zarumienią.
- Przypraw solą, pieprzem i tymiankiem, dokładnie wymieszaj i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- W dużej misce połącz zmielone mięso z kurczaka, ostudzone pieczarki z cebulą, starty ser, majonez i jajka.
- Dodaj mąkę, bułkę tartą i przyprawy (słodką paprykę, sól i pieprz do smaku).
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita, zwarta masa. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj więcej bułki tartej.
Smażenie placków
- Na patelni rozgrzej olej (powinien pokrywać dno na wysokość około 0,5 cm).
- Za pomocą łyżki nakładaj porcje masy (około 2 łyżki na jeden placek) i delikatnie formuj placki o średnicy około 8-10 cm, lekko spłaszczając je łyżką.
- Smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż placki ładnie się zarumienią i będą upieczone w środku.
- Usmażone placki odkładaj na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówka: Aby sprawdzić, czy temperatura oleju jest odpowiednia, wrzuć małą grudkę masy – powinna zacząć skwierczeć, ale nie przypalać się. Zbyt gorący olej spowoduje, że placki będą przypalone z zewnątrz, a surowe w środku.
Podawanie placków z kurczakiem, pieczarkami i serem
Te soczyste placki najlepiej smakują podane na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu. Oto kilka propozycji, jak efektownie i smacznie je zaserwować:
- Klasycznie – z dodatkiem świeżej, kwaśnej śmietany wymieszanej z posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem
- Po meksykańsku – z guacamole lub salsą pomidorową z dodatkiem kolendry i limonki
- Z dodatkiem warzyw – świeża sałatka z pomidorów, ogórków i czerwonej cebuli skropiona oliwą doskonale uzupełni smak placków
- Z dipem czosnkowym – wymieszaj jogurt grecki z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny
Do placków doskonale pasuje również lekka surówka z kapusty pekińskiej z marchewką lub tradycyjna mizeria z ogórków.
Wartości odżywcze placków z kurczakiem i pieczarkami
Placki z kurczakiem, pieczarkami i serem to nie tylko smaczne, ale również pożywne danie. Oto przybliżone wartości odżywcze jednego placka (przy założeniu, że z podanych składników powstaje 15 placków):
- Kalorie: około 120-150 kcal
- Białko: 12-15 g
- Tłuszcze: 7-9 g
- Węglowodany: 4-6 g
Placki z kurczakiem są doskonałym źródłem pełnowartościowego białka, które jest niezbędne do budowy i regeneracji tkanek. Pieczarki dostarczają witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak selen i potas. Ser wzbogaca danie o wapń potrzebny do utrzymania zdrowych kości i zębów.
Praktyczne wskazówki do przygotowania idealnych placków
- Wybór mięsa: Najlepsze będą świeże piersi z kurczaka. Można również wykorzystać udka bez kości i skóry, które są bardziej soczyste, ale wymagają dokładniejszego oczyszczenia z chrząstek i tłuszczu.
- Pieczarki: Jeśli masz więcej czasu, możesz pieczarki upiec w piekarniku (180°C przez około 20 minut) zamiast smażyć. Dzięki temu będą miały intensywniejszy, orzechowy smak i mniej wody.
- Konsystencja masy: Masa powinna być dość gęsta, aby placki nie rozpływały się na patelni. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj więcej bułki tartej, a jeśli zbyt gęsta – odrobinę śmietany lub jogurtu.
- Temperatura smażenia: Utrzymuj średnią temperaturę podczas smażenia. Zbyt niska sprawi, że placki nasiąkną tłuszczem, zbyt wysoka – że będą przypalone z zewnątrz i surowe w środku.
- Przechowywanie: Placki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem najlepiej odgrzać je w piekarniku (180°C przez 5-7 minut), aby odzyskały chrupkość. Można je również zamrozić na okres do miesiąca.
Warianty placków z kurczakiem
Podstawowy przepis na placki z kurczakiem, pieczarkami i serem można modyfikować według własnych upodobań. Oto kilka inspirujących wariantów:
Placki z kurczakiem i warzywami
Oprócz pieczarek możesz dodać inne warzywa, takie jak:
- Czerwona papryka – dodaje słodyczy i intensywnego koloru
- Cukinia – zapewnia soczystość i lekkość
- Kukurydza – wprowadza słodkie akcenty i ciekawą teksturę
Placki z kurczakiem i różnymi serami
Eksperymentuj z różnymi rodzajami serów:
- Ser feta – nada plackom śródziemnomorski charakter i delikatną słoność
- Ser pleśniowy – zapewni wyrazisty, pikantny smak i kremową konsystencję
- Mozzarella – sprawi, że placki będą ciągnące i delikatne w smaku
Placki z kurczakiem i ziołami
Dodanie różnych ziół może całkowicie odmienić profil smakowy placków:
- Bazylia i oregano – dla miłośników kuchni włoskiej
- Kolendra i kminek – dla fanów smaków orientalnych
- Rozmaryn i szałwia – dla wielbicieli ziołowych, wyrazistych aromatów
Wskazówka: Niezależnie od wybranego wariantu, pamiętaj o zachowaniu odpowiednich proporcji składników mokrych i suchych, aby masa miała właściwą konsystencję. Zawsze możesz wykonać próbny placek, by sprawdzić, czy masa wymaga korekty.
Placki z kurczakiem, pieczarkami i serem to wszechstronne danie, które można dostosować do różnych okazji i preferencji smakowych. Są proste w przygotowaniu, a jednocześnie na tyle efektowne, że z powodzeniem mogą być serwowane nawet podczas spotkań z przyjaciółmi czy rodzinnych uroczystości. Wypróbuj ten przepis już dziś i przekonaj się, jak niewielkim nakładem pracy można stworzyć danie, które zachwyci wszystkich domowników swoim wyjątkowym smakiem i aromatem!