Kremowa, aromatyczna i pełna smaku zupa serowa z pieczarkami i pulpecikami to prawdziwy kulinarny majstersztyk, który rozgrzeje i zaspokoi nawet najbardziej wymagające podniebienia. Ten wyjątkowy przepis łączy w sobie aksamitną delikatność serków topionych, ziemisty aromat pieczarek i soczyste mięsne pulpeciki, tworząc zupę, która z powodzeniem może zastąpić cały obiad. Poznaj sekret przygotowania tej wyjątkowej zupy królewskiej, która zachwyci całą rodzinę i sprawi, że będą prosić o dokładkę!
Składniki na kremową zupę serową z pieczarkami i pulpecikami
Dobór odpowiednich składników to fundament sukcesu tej zupy. Postaw na świeże produkty najwyższej jakości, aby wydobyć pełnię smaku i aromatu.
Składniki na pulpeciki
- 500 g mięsa mielonego (najlepiej mieszanego: wieprzowo-wołowego)
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku
Składniki na bazę zupy
- 2 litry bulionu drobiowego lub warzywnego
- 300 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 2 średnie marchewki, starte na tarce o grubych oczkach
- 1 pietruszka, starta na tarce
- 1 mały seler, starty na tarce
- 1 por (biała i jasnozielona część), pokrojony w półplasterki
- 2 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 200 g serków topionych (najlepiej naturalnych lub z ziołami)
- 200 ml śmietany 18%
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży koperek do posypania
Przygotowanie idealnych pulpecików do zupy serowej
Pulpeciki to serce tej zupy – ich soczystość i aromat nadają całości wyjątkowego charakteru. Warto poświęcić im nieco więcej uwagi, aby zachwycały smakiem w każdym kęsie.
- W dużej misce umieść mięso mielone, dodaj drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko oraz przyprawy: majeranek, słodką paprykę, sól i pieprz.
- Dodaj bułkę tartą i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, najlepiej dłońmi, aby masa była jednolita. Wskazówka: Jeśli masa jest zbyt mokra, dodaj odrobinę więcej bułki tartej. Zbyt sucha? Skrop ją odrobiną zimnej wody lub mleka.
- Wilgotnymi dłońmi formuj małe kulki o średnicy około 2-3 cm. Wskazówka: Aby pulpeciki były równej wielkości, możesz użyć małej łyżeczki do odmierzania porcji mięsa lub niewielkiej łyżki do lodów.
- Gotowe pulpeciki odłóż na talerz i przykryj folią spożywczą, a następnie wstaw do lodówki na około 15-20 minut, aby nieco stężały. Ten krok nie jest obowiązkowy, ale sprawia, że pulpeciki lepiej trzymają formę podczas gotowania i pozostają soczyste wewnątrz.
Krok po kroku – przygotowanie zupy serowej z pieczarkami
Właściwe przygotowanie bazy zupy jest kluczowe dla uzyskania głębokiego, bogatego smaku, który będzie harmonijnie łączył wszystkie składniki.
- W dużym garnku rozgrzej łyżkę masła i łyżkę oleju. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż odparują i lekko się zarumienią. Wskazówka: Nie mieszaj pieczarek zbyt często – pozwól im się ładnie zrumienić, co wzmocni ich smak i wydobędzie głęboki, leśny aromat.
- Przełóż podsmażone pieczarki na talerz, a do tego samego garnka dodaj pozostałą łyżkę masła i oleju. Wrzuć starte warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler oraz pokrojony por. Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną i uwolnią swój słodkawy aromat.
- Wlej bulion, dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- Dodaj wcześniej usmażone pieczarki i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
- Delikatnie wrzuć przygotowane wcześniej pulpeciki do zupy. Wskazówka: Nie mieszaj zupy od razu po dodaniu pulpecików, pozwól im się najpierw lekko ściąć na powierzchni – dzięki temu zachowają swój kształt i nie rozpadną się.
- Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż pulpeciki będą całkowicie ugotowane i soczyste.
- Zmniejsz ogień do minimum. Pokrój serki topione na mniejsze kawałki i stopniowo dodawaj do zupy, cały czas mieszając, aż całkowicie się rozpuszczą i utworzą kremową konsystencję.
- W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, aby ją zahartować, a następnie wlej z powrotem do garnka. Ten krok jest niezwykle ważny dla uzyskania idealnie kremowej konsystencji bez ryzyka zwarzenia śmietany.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez około 2-3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia, aby wszystkie smaki mogły się idealnie połączyć.
- Na koniec posyp zupę posiekanym świeżym koperkiem, który doda jej świeżości i koloru.
Wskazówki dla idealnej zupy serowej z pulpecikami
- Kolejność dodawania składników: Zawsze najpierw dodaj pieczarki do zupy, a dopiero potem ziemniaki – dzięki temu pieczarki zachowają swój intensywny aromat i nie będą miały mdłego smaku.
- Podsmażanie pieczarek: Pieczarki zawsze warto podsmażyć przed dodaniem do zupy. Dzięki temu nie tylko zyskują głębszy, orzechowy smak, ale również tracą nadmiar wody, co zapobiega rozwodnieniu zupy i zachowuje jej kremową konsystencję.
- Dobór serków topionych: Najlepiej sprawdzają się serki naturalne lub z dodatkiem ziół. Unikaj serków o bardzo intensywnych smakach, które mogą zdominować delikatny aromat zupy. Serki z dodatkiem ziół, szczególnie czosnku i pietruszki, doskonale podkreślą smak pieczarek.
- Zahartowanie śmietany: Ten krok jest kluczowy, aby śmietana nie zwarzyła się w gorącej zupie. Zawsze mieszaj ją najpierw z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a dopiero potem dodawaj do całości. Dzięki temu uzyskasz aksamitną, jednolitą konsystencję.
- Konsystencja pulpecików: Jeśli chcesz, aby pulpeciki były bardziej zwarte, możesz dodać do masy mięsnej odrobinę zimnej wody lub mleka – paradoksalnie sprawi to, że będą bardziej soczyste i mniej zbite po ugotowaniu.
Prawdziwa zupa serowa z pulpecikami powinna mieć kremową konsystencję, ale nie być zbyt gęsta. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta po dodaniu serków, można ją rozrzedzić niewielką ilością bulionu lub mleka. Pamiętaj, że po ostygnięciu zupa naturalnie zgęstnieje.
Wartości odżywcze zupy serowej z pieczarkami i pulpecikami
Porcja zupy (około 300 ml) zawiera:
- Kalorie: około 320 kcal
- Białko: 18 g
- Węglowodany: 15 g
- Tłuszcze: 22 g
- Błonnik: 2 g
- Wapń: 15% dziennego zapotrzebowania
- Żelazo: 10% dziennego zapotrzebowania
- Witamina D (z pieczarek): 5% dziennego zapotrzebowania
Ta sycąca zupa serowa z pieczarkami i pulpecikami to doskonałe źródło pełnowartościowego białka, wapnia oraz witamin z grupy B. Dzięki zawartości pieczarek dostarcza również niewielkich ilości witaminy D, tak cennej zwłaszcza w sezonie jesienno-zimowym, gdy naturalna ekspozycja na słońce jest ograniczona.
Warianty zupy serowej z pulpecikami
Podstawowy przepis można modyfikować według własnych upodobań, tworząc za każdym razem nowe, fascynujące połączenia smakowe:
- Zupa królewska z serkami topionymi i pulpecikami – dodaj więcej serków topionych oraz odrobinę gałki muszkatołowej, aby uzyskać bardziej wyrazisty, wykwintny smak. Możesz też wzbogacić zupę odrobiną białego wina, które doda elegancji.
- Zupa serowa z pulpecikami, porem i pieczarkami – zwiększ ilość pora, który nada zupie słodkawy posmak i ciekawą teksturę. Dla kontrastu możesz dodać nieco świeżego tymianku.
- Zupa pieczarkowa z pulpetami i serkiem topionym – podwój ilość pieczarek i dodaj garść suszonych grzybów leśnych namoczonych wcześniej w gorącej wodzie, aby wzmocnić leśny aromat i nadać zupie głębszy, bardziej wyrazisty charakter.
- Zupa z serków topionych z mięsem mielonym i pieczarkami – zamiast formować pulpeciki, możesz podsmażyć mięso mielone z cebulką i czosnkiem, a następnie dodać je bezpośrednio do zupy, co skróci czas przygotowania i nada potrawie rustykalnego charakteru.
Serwowanie i przechowywanie
Zupę serową z pieczarkami i pulpecikami najlepiej podawać gorącą, posypaną świeżym koperkiem. Doskonale komponuje się z chrupiącą bagietką czosnkową lub grzankami ziołowymi, które można zanurzyć w kremowej konsystencji. Dla bardziej wyrazistego akcentu możesz skropić każdą porcję kilkoma kroplami oliwy z pierwszego tłoczenia lub dodać łyżeczkę kwaśnej śmietany.
Zupa świetnie nadaje się do przechowywania – jej smak często staje się jeszcze lepszy następnego dnia, gdy wszystkie aromaty mają czas, aby się przeniknąć i pogłębić. Można ją przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu należy robić to powoli, na małym ogniu, stale mieszając, aby śmietana się nie zwarzyła i zachowała kremową konsystencję.
Zupa serowa z pieczarkami i pulpecikami to prawdziwy kulinarny skarb, który łączy w sobie kremową konsystencję, bogactwo smaków i sycące właściwości. Niezależnie od tego, czy przygotujesz ją na rodzinny obiad, uroczysty posiłek dla gości, czy jako rozgrzewający posiłek w chłodny dzień, z pewnością zyska uznanie wszystkich domowników i zostanie zapamiętana jako wyjątkowe kulinarne doświadczenie!