Ciasto z borówkami i budyniem to prawdziwa uczta dla podniebienia, która łączy w sobie słodycz owoców z kremową konsystencją budyniu. Ten deser zachwyca harmonijnym połączeniem smaków – wilgotnego ciasta, soczystych borówek i aksamitnej warstwy budyniowej. Idealnie sprawdzi się podczas letnich popołudni, rodzinnych spotkań czy jako wykwintny dodatek do porannej kawy. Mimo stosunkowo prostego wykonania, efekt końcowy z pewnością zrobi wrażenie nawet na najbardziej wymagających łasuchach. Przygotujmy się na kulinarną podróż pełną intensywnych smaków i aromatów!
Składniki na wilgotne ciasto z borówkami i budyniem
Sekret udanego wypieku tkwi w doborze odpowiednich składników. Warto zainwestować w produkty wysokiej jakości, szczególnie jeśli chodzi o owoce. Nie masz dostępu do świeżych borówek? Bez obaw – możesz śmiało wykorzystać mrożone, pamiętając, by nie rozmrażać ich przed użyciem.
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 120 g cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
Składniki na warstwę budyniową:
- 500 ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego (lub 4 łyżki mąki ziemniaczanej i 4 łyżki cukru waniliowego)
- 3 łyżki cukru
- 2 żółtka
Dodatki:
- 300 g świeżych lub mrożonych borówek (można zastąpić jagodami)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (do oprószenia owoców)
- Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie ciasta z borówkami i budyniem krok po kroku
Udane ciasto z borówkami i budyniem wymaga zachowania odpowiedniej kolejności działań. Poniższa instrukcja poprowadzi Cię przez cały proces, dzięki czemu stworzysz deser o idealnej konsystencji i wykwintnym smaku.
Przygotowanie ciasta podstawowego:
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (góra-dół).
- Formę o wymiarach około 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub dokładnie natłuść i oprósz mąką.
- W misce ubij masło z cukrem na puszystą, jasną masę (około 3-4 minuty mikserem na średnich obrotach).
- Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aby masa była jednolita.
- Wsyp przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
- Dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj całość szpatułką, aby składniki się połączyły, ale nie stracić napowietrzenia.
Przygotowanie borówek:
- Świeże borówki dokładnie umyj i osusz na papierowym ręczniku.
- W przypadku mrożonych borówek, nie rozmrażaj ich – użyj prosto z zamrażarki.
- Oprósz borówki mąką ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj, aby każda była pokryta cienką warstwą mąki. Ten krok jest kluczowy – zapobiegnie opadaniu owoców na dno ciasta podczas pieczenia i zapewni równomierne rozmieszczenie w cieście.
Łączenie składników i pieczenie:
- Wylej połowę ciasta do przygotowanej formy, równomiernie rozprowadzając je szpatułką.
- Równomiernie rozłóż 2/3 borówek na cieście, lekko wciskając je w masę.
- Przykryj pozostałym ciastem, delikatnie wyrównując powierzchnię.
- Pozostałe borówki delikatnie wciśnij w wierzch ciasta, tworząc apetyczny wzór.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż ciasto lekko się zarumieni i patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
- Po upieczeniu, wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Przygotowanie warstwy budyniowej:
- W garnku z grubym dnem zagotuj 400 ml mleka z cukrem, cały czas mieszając.
- Pozostałe 100 ml mleka wymieszaj z proszkiem budyniowym i żółtkami do uzyskania jednolitej, gładkiej masy bez grudek.
- Gdy mleko w garnku zacznie wrzeć, zdejmij na moment z ognia i wlej do niego mieszankę budyniową, cały czas energicznie mieszając, aby zapobiec powstaniu grudek.
- Przełóż garnek z powrotem na mały ogień i gotuj przez około 2-3 minuty, nieustannie mieszając, aż budyń zgęstnieje i będzie odchodzić od ścianek.
- Zdejmij z ognia i natychmiast przykryj powierzchnię budyniu folią spożywczą (tak aby przylegała bezpośrednio do budyniu), co zapobiegnie utworzeniu się niepożądanego kożucha.
- Odstaw do przestudzenia (powinien być letni, nie gorący, przed nałożeniem na ciasto).
Finalizacja ciasta:
- Na wystudzone ciasto wyłóż warstwę budyniu, równomiernie rozprowadzając go szpatułką od środka do brzegów.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby budyń dobrze stężał i smaki się przeniknęły.
- Przed podaniem możesz posypać ciasto cukrem pudrem dla eleganckiej dekoracji.
Wskazówka eksperta: Aby uzyskać idealną konsystencję budyniu, pamiętaj o ciągłym, energicznym mieszaniu podczas gotowania. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać otartą skórkę z cytryny do ciasta lub kilka kropel soku z cytryny do borówek, co podkreśli ich naturalny aromat.
Wartości odżywcze ciasta z borówkami i budyniem
Ciasto z borówkami i budyniem, oprócz wspaniałego smaku, dostarcza również cennych składników odżywczych. Borówki to prawdziwa skarbnica antyoksydantów, które wspierają odporność organizmu i spowalniają procesy starzenia.
Wartości w jednej porcji (1/12 ciasta):
- Kalorie: około 290 kcal
- Białko: 5g
- Węglowodany: 42g
- Tłuszcze: 12g
- Błonnik: 2g
Borówki obfitują w witaminę C, K, mangan oraz przeciwutleniacze, które skutecznie zwalczają wolne rodniki. Zawierają również cenny błonnik, który wspomaga pracę układu trawiennego i daje uczucie sytości.
Porady dla idealnego ciasta z borówkami i budyniem
- Temperatura składników – masło i jajka powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni lepsze napowietrzenie ciasta i jego puszystą strukturę.
- Oprószanie owoców – nie pomijaj kroku oprószania borówek mąką ziemniaczaną. Dzięki temu owoce nie opadną na dno formy podczas pieczenia, a sok z nich nie zabarwi nadmiernie ciasta.
- Cierpliwość podczas studzenia – daj ciastu całkowicie ostygnąć przed nałożeniem budyniu, a następnie pozwól mu dobrze schłodzić się w lodówce. To kluczowe dla uzyskania idealnej konsystencji i wyrazistego smaku.
- Przechowywanie – ciasto najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Możesz je również pokroić na porcje i zamrozić – zachowa świeżość nawet przez miesiąc.
- Alternatywne owoce – jeśli nie masz borówek, możesz użyć jagód, malin lub mieszanki owoców leśnych. Każda wersja będzie równie pyszna, a różnorodność smaków pozwoli Ci odkrywać nowe kulinarne doznania!
Ciekawostka: Ciasto z borówkami i budyniem to polska adaptacja tradycyjnego niemieckiego ciasta „Obstkuchen mit Pudding”. Z biegiem lat przepis ewoluował, wzbogacając się o lokalne akcenty i stając się jednym z ulubionych deserów w polskich domach, szczególnie w sezonie letnim, kiedy dostępność świeżych owoców jest największa.
Warianty ciasta z borówkami i budyniem
Podstawowy przepis można twórczo modyfikować, dostosowując go do własnych preferencji smakowych lub sezonowej dostępności składników.
Kruche ciasto z borówkami i budyniem
Zamiast ciasta biszkoptowego możesz przygotować kruche. W tym celu zagnieć 250g mąki z 150g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 80g cukru pudru, 1 jajkiem i szczyptą soli. Ciasto schłodź w lodówce przez 30 minut przed rozłożeniem w formie. Uzyskasz przyjemnie kruszącą się bazę, która doskonale kontrastuje z kremowym budyniem.
Ciasto z borówkami i budyniową pianką
Dla uzyskania lekkiej, puszystej konsystencji, możesz ubić białka pozostałe z przygotowania budyniu na sztywną pianę z 2 łyżkami cukru i delikatnie wmieszać je do przestudzonego budyniu przed wyłożeniem na ciasto. Taka piankowa warstwa budyniowa będzie lżejsza i bardziej napowietrzona – idealna na upalne dni.
Szybkie ciasto z borówkami i budyniem
Dla wersji ekspresowej, możesz użyć gotowego ciasta kruchego z rolki lub zastąpić budyń domowy gotowym budyniem w proszku przygotowanym według instrukcji na opakowaniu. To rozwiązanie sprawdzi się, gdy czas nagli, a goście już pukają do drzwi.
Niezależnie od wybranego wariantu, ciasto z borówkami i budyniem to deser, który z pewnością zachwyci każdego miłośnika słodkości. Jego wilgotna konsystencja, słodko-kwaśny smak borówek i kremowa warstwa budyniowa tworzą idealną kompozycję, która sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Zachęcamy do eksperymentowania i dostosowywania przepisu do własnych upodobań – kulinarna kreatywność nie zna granic!