Puszyste ciasto drożdżowe z budyniem i malinami to prawdziwy popis cukierniczego kunsztu, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. Połączenie miękkiego, puszystego ciasta, kremowego budyniu i słodko-kwaśnych malin tworzy harmonijną kompozycję smaków, która rozpływa się w ustach. Ten tradycyjny wypiek przywodzi na myśl domowe podwieczorki u babci, kiedy to zapach świeżo pieczonego ciasta roznosił się po całym domu. Drożdżówka z budyniem i malinami to doskonały wybór zarówno na niedzielne popołudnie z rodziną, jak i na specjalne okazje. Receptura, którą dziś przedstawiamy, została dopracowana tak, aby ciasto było wyjątkowo puszyste, a budyń kremowy i aksamitny. Sekretem udanego wypieku jest odpowiednie wyrośnięcie ciasta oraz właściwe proporcje składników. Przekonaj się, jak łatwo możesz przygotować ten wyjątkowy wypiek w domowym zaciszu!
Składniki na puszyste ciasto drożdżowe z budyniem i malinami
Przygotowanie idealnego ciasta drożdżowego wymaga odpowiednich składników. Warto wybierać produkty wysokiej jakości, aby efekt końcowy zachwycił podniebienia domowników i gości. Poniżej znajdziesz listę wszystkich niezbędnych składników podzielonych na kategorie, co ułatwi organizację pracy w kuchni.
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej typu 550
- 50 g świeżych drożdży lub 14 g suchych drożdży instant
- 250 ml ciepłego mleka
- 100 g masła, roztopionego i ostudzonego
- 80 g cukru
- 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 żółtko
- Szczypta soli
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na budyń waniliowy:
- 500 ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku (bez cukru)
- 80 g cukru
- 2 żółtka
- 30 g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatki:
- 400 g świeżych lub mrożonych malin
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (do wymieszania z malinami)
Składniki na kruszonkę:
- 100 g mąki pszennej
- 50 g zimnego masła
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Przygotowanie puszystego ciasta drożdżowego z budyniem
Proces przygotowania ciasta drożdżowego z budyniem i malinami składa się z kilku etapów. Zarezerwuj sobie około 3 godziny na cały proces – ciasto potrzebuje czasu na spokojne wyrośnięcie, co jest kluczem do jego puszystości. Poniższe instrukcje przeprowadzą Cię przez każdy etap, gwarantując doskonały efekt końcowy.
Przygotowanie ciasta drożdżowego:
- W dużej misce wymieszaj ciepłe mleko (około 37°C) z 1 łyżką cukru i pokruszonymi świeżymi drożdżami (lub suchymi drożdżami instant). Odstaw na 10-15 minut, aż drożdże się spienią i zaczyn będzie aktywny.
- W drugiej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i szczyptę soli.
- Do zaczynu drożdżowego dodaj roztopione i ostudzone masło, jajka, żółtko, skórkę z cytryny oraz ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.
- Połącz mokre składniki z suchymi i wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Ciasto powinno odchodzić od ręki i od ścianek miski – to znak, że jest dobrze wyrobione.
- Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Przygotowanie budyniu:
- W rondelku zagotuj 400 ml mleka z cukrem.
- W pozostałych 100 ml zimnego mleka rozmieszaj proszek budyniowy i żółtka do uzyskania jednolitej masy bez grudek.
- Gdy mleko z cukrem zacznie się gotować, wlej do niego mieszankę z proszkiem budyniowym, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
- Gotuj budyń na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje i zacznie „bulgotać”.
- Zdejmij z ognia, dodaj masło i ekstrakt waniliowy, wymieszaj do rozpuszczenia masła.
- Przykryj budyń folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni budyniu (zapobiegnie to utworzeniu się skórki) i odstaw do ostudzenia.
Przygotowanie kruszonki:
- W misce wymieszaj mąkę, cukier i cynamon (jeśli używasz).
- Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka o konsystencji mokrego piasku.
- Odstaw do lodówki na czas przygotowywania ciasta – chłodna kruszonka lepiej się rozprowadzi i upiecze.
Składanie i pieczenie ciasta:
- Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat oprószony mąką i delikatnie wygniataj przez 1-2 minuty, aby usunąć nadmiar powietrza.
- Przełóż ciasto do formy (o wymiarach około 25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i rozprowadź równomiernie, formując nieco wyższe brzegi.
- Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach i odstaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Maliny (jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich) wymieszaj z łyżką mąki ziemniaczanej – zapobiegnie to nadmiernemu puszczaniu soku podczas pieczenia.
- Na podrosłe ciasto wyłóż równomiernie ostudzony budyń, rozprowadzając go na całej powierzchni, ale pozostawiając około 1 cm od brzegów.
- Na wierzch budyniu rozłóż maliny, a następnie posyp całość kruszonką.
- Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 35-40 minut, aż ciasto będzie złociste, a kruszonka lekko zrumieniona.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie do całkowitego ostygnięcia – to ważne, aby budyń mógł się ustabilizować.
Wskazówki dla idealnego ciasta drożdżowego z budyniem i malinami
Przygotowanie puszystego ciasta drożdżowego wymaga pewnej praktyki, ale dzięki poniższym wskazówkom Twój wypiek będzie doskonały już za pierwszym razem!
- Temperatura składników – jajka i mleko powinny być w temperaturze pokojowej. Zimne składniki mogą zahamować rozwój drożdży i spowolnić proces wyrastania.
- Wyrabianie ciasta – dokładne wyrobienie ciasta jest kluczowe dla jego puszystości. Jeśli masz robot kuchenny z hakiem do ciasta drożdżowego, możesz go użyć (około 5-7 minut na średnich obrotach).
- Cierpliwość przy wyrastaniu – nie przyspieszaj procesu wyrastania ciasta. Jeśli w Twoim domu jest chłodno, możesz włączyć piekarnik na najniższą temperaturę na 2-3 minuty, wyłączyć go i wstawić tam ciasto do wyrośnięcia.
- Budyń – jeśli budyń jest zbyt gęsty po ostudzeniu, możesz go delikatnie podgrzać i dodać odrobinę mleka, mieszając do uzyskania kremowej konsystencji.
- Maliny – jeśli używasz mrożonych malin, nie rozmrażaj ich przed pieczeniem. Wymieszanie ich z mąką ziemniaczaną zapobiegnie nadmiernemu puszczaniu soku i zakalcowi na cieście.
- Kruszonka – dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać do kruszonki odrobinę cynamonu, kardamonu lub wanilii.
- Pieczenie – jeśli zauważysz, że wierzch ciasta zaczyna za szybko się rumienić, przykryj go luźno folią aluminiową, aby uniknąć przypalenia.
Sekret idealnego ciasta drożdżowego tkwi w cierpliwości. Pozwól drożdżom pracować w swoim tempie, a nagrodzą Cię puszystym, aromatycznym wypiekiem, który zachwyci każdego!
Wartości odżywcze ciasta drożdżowego z budyniem i malinami
Ciasto drożdżowe z budyniem i malinami to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także źródło wielu wartościowych składników odżywczych. Maliny dostarczają przeciwutleniaczy, a drożdże są bogatym źródłem witamin z grupy B. Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (około 100g) tego wypieku.
- Kalorie: około 280-320 kcal
- Białko: 6-8 g
- Węglowodany: 40-45 g
- Tłuszcze: 10-12 g
- Błonnik: 2-3 g
Maliny zawarte w cieście są bogate w witaminę C, mangan, błonnik oraz przeciwutleniacze, które wspierają odporność organizmu. Drożdże dostarczają witamin z grupy B, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Mleko i jajka w składzie ciasta są źródłem pełnowartościowego białka oraz wapnia, niezbędnego dla zdrowych kości.
Warianty ciasta drożdżowego z budyniem
Podstawowy przepis na ciasto drożdżowe z budyniem i malinami można modyfikować według własnych upodobań. Eksperymentowanie z różnymi owocami i smakami budyniu pozwala stworzyć wypiek idealnie dopasowany do pory roku i okazji. Oto kilka inspirujących wariantów:
Ciasto drożdżowe z budyniem i innymi owocami:
- Z truskawkami – zastąp maliny świeżymi, pokrojonymi truskawkami. Wiosenny klasyk, który zachwyca słodyczą i aromatem.
- Z borówkami – borówki amerykańskie nadadzą ciastu delikatnie słodki smak i piękny fioletowy kolor po upieczeniu.
- Z wiśniami – drylowane wiśnie wprowadzą przyjemną kwaskowość, doskonale kontrastującą ze słodkim budyniem.
- Z brzoskwiniami – pokrojone brzoskwinie (świeże lub z puszki) dodadzą soczystości i delikatnego, słonecznego aromatu.
Ciasto drożdżowe z różnymi rodzajami budyniu:
- Z budyniem czekoladowym – dla miłośników czekolady. Doskonale komponuje się z wiśniami lub malinami.
- Z budyniem kokosowym – egzotyczna wersja, świetnie komponuje się z owocami tropikalnymi jak ananas czy mango.
- Z budyniem karmelowym – dla tych, którzy lubią słodsze wypieki. Idealny w połączeniu z jabłkami i cynamonem.
Niezależnie od wybranego wariantu, podstawowa technika przygotowania ciasta pozostaje taka sama. Eksperymentuj z dodatkami i stwórz własną, unikalną wersję tego klasycznego wypieku! Pamiętaj, że najlepsze przepisy często powstają właśnie podczas twórczych eksperymentów w kuchni.