Ciasto z delicjami i pianką to prawdziwa uczta dla podniebienia, która łączy w sobie lekkość biszkoptu, kremową piankę i orzeźwiającą galaretkę. Ten efektowny deser zachwyca nie tylko wyrazistym smakiem, ale również wyglądem – kolorowa galaretka na wierzchu przyciąga wzrok i sprawia, że ciasto prezentuje się niezwykle apetycznie. Mimo że wygląda na skomplikowane, jego przygotowanie jest zaskakująco proste. To idealny wybór na rodzinne spotkania, imprezy czy po prostu jako słodki akcent do popołudniowej kawy. Sekretem tego ciasta są popularne ciastka delicje, które nadają mu charakterystyczny, niepowtarzalny smak.
Składniki na ciasto z delicjami i pianką
Przygotowanie tego pysznego deseru wymaga kilku grup składników – na biszkopt, piankę oraz galaretkową warstwę wierzchnią. Wszystkie komponenty są łatwo dostępne w każdym sklepie, a ich harmonijne połączenie tworzy wyjątkowe doznania smakowe.
Składniki na biszkopt:
- 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 3/4 szklanki cukru (około 150 g)
- 3/4 szklanki mąki pszennej (około 120 g)
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej (około 40 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Składniki na warstwę z delicjami:
- 2 opakowania delicji (po 147 g, około 24-26 sztuk)
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego lub wody do nasączenia biszkoptu
Składniki na piankę:
- 500 ml śmietany kremówki 36%
- 2 opakowania śmietan-fixu
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Składniki na galaretkę:
- 2 opakowania galaretki (najlepiej o smaku dopasowanym do delicji, np. pomarańczowa, malinowa)
- 500 ml wody
Przygotowanie ciasta biszkoptowego z delicjami
Przygotowanie tego wyjątkowego ciasta podzielone jest na kilka etapów. Warto zaplanować pracę z wyprzedzeniem, ponieważ galaretka potrzebuje minimum 3-4 godzin na stężenie. Najlepsze efekty uzyskasz, przygotowując ciasto dzień wcześniej.
Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Formę o wymiarach około 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Oddziel żółtka od białek. Białka umieść w czystej, suchej misce (najlepiej szklanej lub metalowej).
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy piana zacznie się formować, stopniowo dodawaj cukier, ubijając dalej do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy.
- Dodaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając szpatułką lub mikserem na niskich obrotach.
- Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiej przez sitko i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej, wykonując ruchy z góry na dół, aby zachować puszystość piany.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
- Piecz przez około 25-30 minut, aż biszkopt urośnie i nabierze złocistego koloru. Sprawdź patyczkiem – jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe.
- Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Krok 2: Ułożenie delicji i nasączenie biszkoptu
- Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, delikatnie nasącz go sokiem pomarańczowym lub wodą za pomocą pędzla kuchennego.
- Ułóż delicje na biszkopcie, układając je ściśle obok siebie, stroną z galaretką do góry.
- Wskazówka: Jeśli używasz delicji o różnych smakach, możesz stworzyć z nich ciekawy wzór, co dodatkowo uatrakcyjni wygląd ciasta.
Krok 3: Przygotowanie pianki
- Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodając pod koniec ubijania śmietan-fix.
- Stopniowo wsyp cukier puder i wlej ekstrakt waniliowy, kontynuując ubijanie do uzyskania gładkiej, sztywnej pianki.
- Wyłóż piankę na warstwę delicji, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni.
- Wstaw ciasto do lodówki na około 1 godzinę, aby pianka stężała przed dodaniem galaretki.
Krok 4: Przygotowanie galaretki
- Przygotuj galaretki zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając o 20% mniej wody niż zalecane, aby galaretka była bardziej stabilna i łatwiejsza do krojenia.
- Ostudź galaretkę do temperatury pokojowej (powinna być płynna, ale nie ciepła, by nie rozpuściła pianki).
- Ostrożnie wylej ostudzoną, ale jeszcze płynną galaretkę na warstwę pianki.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3-4 godziny, najlepiej na całą noc, aby galaretka dobrze stężała.
Sekret idealnej galaretki: Aby uniknąć przebicia warstwy pianki podczas wylewania galaretki, nalej ją najpierw na łyżkę trzymaną tuż nad powierzchnią pianki. Galaretka będzie spływać delikatnie, nie naruszając warstwy kremu.
Wartości odżywcze ciasta z delicjami i pianką
Poniżej znajduje się przybliżona wartość odżywcza jednej porcji ciasta (zakładając, że ciasto jest podzielone na 12 porcji):
- Kalorie: około 320 kcal
- Białko: 4 g
- Węglowodany: 42 g (w tym cukry: 30 g)
- Tłuszcze: 16 g (w tym tłuszcze nasycone: 9 g)
- Błonnik: 0,5 g
- Sód: 80 mg
Wartości odżywcze są przybliżone i mogą się różnić w zależności od dokładnych składników i wielkości porcji.
Wskazówki do perfekcyjnego ciasta z delicjami
- Temperatura składników ma kluczowe znaczenie: Jajka do biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej – dzięki temu łatwiej się ubijają i zwiększają objętość ciasta. Śmietana do pianki musi być bardzo dobrze schłodzona – najlepiej wstawić ją do lodówki na minimum 12 godzin przed przygotowaniem.
- Wybór delicji: Możesz eksperymentować z różnymi smakami delicji. Klasyczne pomarańczowe doskonale komponują się z pomarańczową galaretką, ale równie dobrze sprawdzą się malinowe czy wiśniowe warianty.
- Nasączanie biszkoptu: Nie przesadź z nasączaniem – biszkopt powinien być wilgotny, ale nie przemoczony. Możesz wzbogacić sok odrobiną likieru pomarańczowego dla bardziej wyrafinowanego smaku.
- Stabilizacja pianki: Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej stabilną piankę, możesz dodać do niej 100 g serka mascarpone lub 1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego.
- Czas chłodzenia to tajemnica idealnego krojenia: Im dłużej ciasto stoi w lodówce, tym lepiej się kroi – idealne ciasto z delicjami powinno chłodzić się przynajmniej 6 godzin, a najlepiej przez całą noc.
Warianty ciasta z delicjami i pianką
Ten przepis stanowi doskonałą bazę do kulinarnych eksperymentów. Poniższe modyfikacje pozwolą ci odkryć nowe, fascynujące odsłony tego popularnego deseru:
Wersja czekoladowa
Zamień część mąki pszennej na kakao (około 2-3 łyżki) i użyj delicji o smaku czekoladowym. Galaretkę wybierz o smaku wiśniowym lub malinowym dla soczystego, kontrastującego efektu. Możesz również posypać wierzch tartą czekoladą przed zastygnięciem galaretki.
Wersja kokosowa
Dodaj do pianki 2 łyżki wiórków kokosowych i posyp nimi również wierzch galaretki. Możesz także użyć mleczka kokosowego do nasączenia biszkoptu, co nada ciastu egzotyczny, tropikalny aromat.
Wersja owocowa
Między warstwą delicji a pianką ułóż świeże owoce (np. maliny, borówki, truskawki). Pamiętaj, aby dokładnie osuszyć owoce przed ułożeniem, by nie puściły soku i nie zabarwiły pianki. Świeże owoce dodadzą nie tylko smaku, ale także witamin i minerałów.
Porady dotyczące serwowania i przechowywania
Ciasto z delicjami i pianką najlepiej smakuje dobrze schłodzone. Przed podaniem wyjmij je z lodówki na około 15 minut, aby nieco zmiękło i wydobyły się wszystkie aromaty. Do krojenia użyj ostrego noża, który warto zanurzyć w gorącej wodzie i wytrzeć przed każdym cięciem – dzięki temu galaretka nie będzie się przyklejać i uzyskasz idealne, równe kawałki.
Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni, szczelnie przykryte folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Nie zaleca się zamrażania ze względu na warstwę galaretki, która po rozmrożeniu straci swoją jędrną konsystencję i atrakcyjny wygląd.
Podawaj z filiżanką aromatycznej kawy, herbaty lub szklanką zimnego mleka dla idealnego kontrastu smaków. Na talerzu możesz dodatkowo udekorować ciasto świeżym listkiem mięty lub kilkoma owocami, co nada deserowi elegancki charakter i odświeżający akcent.