Kto nie kocha ekspresowych wypieków, które mimo szybkiego przygotowania zachwycają smakiem i wyglądem? Ekspresowe ciasto czekoladowe z kremem budyniowym to prawdziwy hit na każdą okazję – zarówno wtedy, gdy niespodziewanie wpadają goście, jak i na zwykłe popołudnie przy kawie. Wilgotne, intensywnie czekoladowe ciasto przykryte aksamitnym kremem budyniowym i zwieńczone chrupiącymi drobinkami to połączenie, któremu trudno się oprzeć. Co najlepsze – do jego przygotowania nie potrzebujesz miksera ani skomplikowanych technik cukierniczych!
Składniki na ekspresowe ciasto czekoladowe
Podstawą udanego wypieku są zawsze dobre składniki. To proste ciasto na oleju jest niezwykle wilgotne i puszyste, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut. Wszystkie składniki możesz wymieszać w jednej misce bez użycia miksera!
- 2 szklanki mąki pszennej (300 g)
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 3/4 szklanki kakao (75 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka (250 ml)
- 1/2 szklanki oleju roślinnego (125 ml)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki gorącej wody lub kawy
Składniki na aksamitny krem budyniowy
Krem budyniowy to prawdziwa gwiazda tego ciasta – delikatny, słodki i idealnie komponujący się z czekoladowym spodem. Przygotowanie kremu jest równie proste jak ciasta i nadaje całości niepowtarzalny charakter!
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 × 40 g)
- 4 łyżki cukru
- 700 ml mleka
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na chrupiące drobinki
Chrupiące drobinki dodają całości tekstury i sprawiają, że ciasto wygląda jeszcze bardziej apetycznie. Możesz eksperymentować z dodatkami według własnych upodobań – wybierz jedną z poniższych opcji lub połącz kilka dla bardziej złożonego smaku!
- 100 g posiekanych orzechów (włoskich, laskowych lub migdałów)
- 50 g wiórków kokosowych (opcjonalnie podprażonych)
- 100 g pokruszonej czekolady lub kropli czekoladowych
- 50 g kruszonego ciastka typu oreo lub herbatników
Przygotowanie wilgotnego ciasta czekoladowego
Przygotowanie ciasta jest niezwykle proste i nie wymaga użycia miksera. Sekret tkwi w dokładnym wymieszaniu składników w odpowiedniej kolejności oraz dodaniu gorącej wody na końcu.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (opcja góra-dół). Formę o wymiarach około 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i wysyp bułką tartą.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.
- W drugiej misce roztrzep jajka, dodaj mleko, olej i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.
- Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy, że nie będzie widocznych grudek mąki.
- Na końcu dodaj gorącą wodę lub kawę i delikatnie wymieszaj. Ciasto będzie dość rzadkie, to normalne!
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 30-35 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek będzie wychodził z kilkoma wilgotnymi okruszkami (ciasto nie powinno być całkowicie suche).
- Wystudź ciasto całkowicie przed nałożeniem kremu.
Wskazówka: Dodanie gorącej wody lub kawy na końcu może wydawać się dziwne, ale to właśnie ten składnik sprawia, że ciasto jest wyjątkowo wilgotne i intensywnie czekoladowe. Kawa podkreśla smak czekolady, nie nadając wyraźnego kawowego aromatu.
Przygotowanie aksamitnego kremu budyniowego
Krem budyniowy najlepiej przygotować, gdy ciasto już się piecze, aby zdążył ostygnąć przed nałożeniem na biszkopt. Sekret idealnego kremu tkwi w jednakowej temperaturze składników oraz cierpliwości podczas miksowania.
- W rondelku wymieszaj budynie w proszku z cukrem i 100 ml mleka, aby powstała gładka pasta bez grudek.
- Pozostałe 600 ml mleka zagotuj w drugim garnku.
- Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej do niego rozrobiony budyń, cały czas energicznie mieszając.
- Gotuj na małym ogniu przez około 2-3 minuty, aż budyń zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia, przykryj powierzchnię folią spożywczą (aby zapobiec powstaniu kożucha) i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Miękkie masło ubij na puszystą masę, a następnie stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj wystudzony budyń, cały czas miksując.
- Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy i miksuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż krem będzie jednolity i puszysty.
Wskazówka: Zarówno budyń, jak i masło muszą być w tej samej temperaturze (pokojowej), inaczej krem może się zwarzyć. Jeśli tak się stanie, można go uratować, podgrzewając całość w kąpieli wodnej i ponownie miksując po ostudzeniu.
Przygotowanie chrupiących drobinek
Chrupiące dodatki najlepiej przygotować tuż przed dekorowaniem ciasta, aby zachowały maksimum świeżości i chrupkości. Odpowiednio przygotowane dodatki nie tylko wzbogacą teksturę ciasta, ale także wydobędą głębię smaku.
- Jeśli używasz orzechów, możesz je lekko podprażyć na suchej patelni przez 3-5 minut, mieszając często, aby się nie przypaliły. To wydobędzie ich aromat.
- Wiórki kokosowe również można podprażyć na suchej patelni przez 1-2 minuty, aż nabiorą złotego koloru.
- Czekoladę posiekaj na drobne kawałki lub użyj gotowych kropli czekoladowych.
- Ciasteczka pokrusz ręcznie lub zblenduj w malakserze na niezbyt drobny pył.
Składanie ekspresowego ciasta czekoladowego z kremem budyniowym
Teraz nadchodzi najbardziej satysfakcjonujący moment – łączenie wszystkich elementów w jedno pyszne ciasto! Właściwe złożenie warstw zapewni idealne połączenie smaków i tekstur w każdym kęsie.
- Upewnij się, że ciasto czekoladowe jest całkowicie wystudzone.
- Nałóż krem budyniowy na wierzch ciasta, rozprowadzając go równomiernie za pomocą szpatułki lub łyżki.
- Posyp całość wybranymi chrupiącymi dodatkami, delikatnie wciskając je w krem, aby się trzymały.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, aby krem dobrze się ustabilizował.
- Przed podaniem pokrój ciasto na równe kawałki ostrym nożem, który od czasu do czasu wycieraj w gorącej wodzie.
Wskazówka: Jeśli lubisz bardziej intensywne smaki, możesz przed nałożeniem kremu nasączyć ciasto ponczem z 100 ml kawy z 2 łyżkami likieru amaretto lub rumu. Dla wersji bezalkoholowej wystarczy sama kawa z łyżką cukru.
Wartości odżywcze i warianty ciasta czekoladowego z kremem budyniowym
Porcja ciasta (1/12 całości) zawiera około:
- Kalorie: 450 kcal
- Białko: 6 g
- Węglowodany: 55 g
- Tłuszcze: 25 g
Warianty i modyfikacje przepisu
Ten przepis jest doskonałą bazą do eksperymentów kulinarnych. Możesz go modyfikować na wiele sposobów, dostosowując do swoich preferencji smakowych lub wymagań dietetycznych:
- Wersja z powidłami śliwkowymi – przed nałożeniem kremu budyniowego posmaruj ciasto warstwą powideł śliwkowych (około 200 g).
- Wersja bezglutenowa – zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w tej samej ilości.
- Wersja z budyniem czekoladowym – zamiast budyniu waniliowego użyj czekoladowego dla jeszcze intensywniejszego smaku czekolady.
- Wersja z owocami – między ciasto a krem możesz dodać warstwę świeżych owoców (malin, truskawek lub bananów).
Przechowywanie i serwowanie ekspresowego ciasta czekoladowego
Odpowiednie przechowywanie i serwowanie ciasta ma kluczowe znaczenie dla pełni jego smaku. Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, gdzie zachowa świeżość przez 3-4 dni. Przed podaniem warto wyjąć je z lodówki na około 15-20 minut, aby krem nieco zmiękł i smak był pełniejszy.
Ciasto doskonale komponuje się z:
- Filiżanką gorącej kawy lub espresso
- Szklanką zimnego mleka
- Gałką lodów waniliowych (jako wykwintny deser)
- Świeżymi owocami (maliny, truskawki)
Wskazówka końcowa: To ekspresowe ciasto czekoladowe z kremem budyniowym najlepiej smakuje dzień po przygotowaniu, gdy smaki zdążą się przeniknąć. Jeśli masz czas, przygotuj je wieczorem, a podaj następnego dnia!