Piernik herbaciany z kremem grysikowym to prawdziwa uczta dla podniebienia, która łączy w sobie tradycyjne smaki z nutą nowoczesności. Ten wyjątkowy deser zachwyca puszystym ciastem o głębokim, korzennym aromacie, przełamanym delikatną nutą herbaty. Zwieńczony aksamitnym kremem grysikowym staje się idealną propozycją na świąteczny stół, rodzinne spotkania czy popołudniową herbatkę. Połączenie rozgrzewających przypraw korzennych z subtelnością herbaty tworzy harmonijną kompozycję smaków, która z pewnością oczaruje nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki na puszysty piernik herbaciany
Podstawą udanego piernika jest odpowiedni dobór składników. Świeże przyprawy korzenne nadadzą wypiekom charakterystyczny aromat, a mocna herbata stanowi sekretny składnik, który nie tylko nawilża ciasto, ale również dodaje mu głębi smakowej.
- 300 g mąki pszennej
- 150 g cukru (najlepiej ciemnego lub trzcinowego)
- 100 g masła
- 2 jajka
- 150 ml mocnej czarnej herbaty (zaparzonej i ostudzonej)
- 100 g miodu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki kakao
- szczypta soli
- 50 g posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
Składniki na aksamitny krem grysikowy
- 500 ml mleka
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 5 łyżek kaszy manny (grysiku)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Przygotowanie piernika na herbacie
Proces przygotowania piernika herbacianego wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie połączenie składników i precyzyjne przestrzeganie kolejności ich dodawania.
- Przygotowanie herbaty – Zaparz mocną czarną herbatę (najlepiej Earl Grey lub klasyczną czarną). Na 150 ml wody użyj 2-3 łyżeczek herbaty. Zaparzaj przez 5 minut, a następnie odstaw do ostudzenia.
- Przygotowanie suchych składników – W dużej misce wymieszaj mąkę, przyprawę do piernika, cynamon, kakao, sodę i szczyptę soli.
- Przygotowanie masy – W rondelku rozpuść masło z cukrem i miodem na małym ogniu, mieszając do połączenia składników. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Połączenie składników – Do przestudzonej masy z masłem dodaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając. Następnie wlej ostudzoną herbatę i wymieszaj.
- Dodanie suchych składników – Stopniowo dodawaj suche składniki do masy, mieszając delikatnie szpatułką do połączenia (nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto pozostało puszyste).
- Pieczenie – Przełóż ciasto do formy (o wymiarach około 24×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku do 175°C przez około 40-45 minut lub do suchego patyczka.
- Studzenie – Po upieczeniu pozostaw piernik w formie na 15 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Przygotowanie kremowej masy grysikowej
Krem grysikowy to doskonałe dopełnienie korzennego piernika. Jego aksamitna konsystencja i delikatny smak idealnie kontrastują z intensywnym smakiem ciasta, tworząc harmonijne połączenie, które rozpływa się w ustach.
- Gotowanie grysiku – W rondelku zagotuj mleko z cukrem i szczyptą soli. Gdy mleko zacznie się gotować, zmniejsz ogień i powoli wsyp kaszę mannę, cały czas energicznie mieszając, aby uniknąć grudek.
- Gotowanie masy – Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, stale mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy.
- Chłodzenie – Przełóż masę do miski, przykryj folią spożywczą (tak, aby dotykała powierzchni kremu, co zapobiegnie utworzeniu się skórki) i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
- Ubijanie masła – Miękkie masło ubij na jasną, puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj schłodzony grysik, cały czas ubijając, aż powstanie gładki, jednolity krem.
Składanie i dekoracja piernika z kremem grysikowym
Ostatni etap to połączenie piernika z kremem i dekoracja całości. To właśnie teraz możesz wykazać się kreatywnością i nadać deserowi wyjątkowy, osobisty charakter.
- Przekrojenie ciasta – Ostudzone ciasto przekrój poziomo na dwie równe części.
- Nałożenie kremu – Na dolną część ciasta nałóż około 2/3 przygotowanego kremu grysikowego, równomiernie rozprowadzając go szpatułką.
- Przykrycie górną warstwą – Przykryj kremową warstwę drugą częścią piernika, delikatnie dociskając.
- Dekoracja – Pozostałym kremem posmaruj wierzch i boki ciasta. Możesz udekorować piernik posiekanymi orzechami, wiórkami czekolady lub przyprawami (np. cynamonem, gwiazdkami anyżu).
- Chłodzenie – Przed podaniem schłodź ciasto w lodówce przez minimum 2 godziny, aby krem dobrze się ustabilizował.
Wskazówki dla idealnego piernika herbacianego
Sekret wyjątkowo miękkiego piernika tkwi w odpowiednim przechowywaniu. Piernik najlepiej smakuje po 1-2 dniach od upieczenia, gdy smaki się przegryzą, a ciasto stanie się jeszcze bardziej wilgotne i aromatyczne.
- Wybór herbaty – Do piernika najlepiej sprawdzi się mocna, czarna herbata z wyraźnym charakterem. Earl Grey nada ciastu delikatnie cytrusowe nuty, a herbata z dodatkiem bergamotki wzbogaci aromat wypieku.
- Przyprawy – Jeśli nie masz gotowej przyprawy do piernika, możesz przygotować własną mieszankę z: cynamonu, imbiru, goździków, gałki muszkatołowej, kardamonu i anyżu.
- Miód – Wybierz ciemny, aromatyczny miód (np. gryczany lub spadziowy), który nada ciastu głębszy smak.
- Konsystencja ciasta – Ciasto na piernik herbaciany powinno być gęste, ale lejące. Jeśli wydaje się zbyt gęste, możesz dodać odrobinę więcej herbaty.
- Test gotowości – Piernik jest gotowy, gdy patyczek wbity w środek ciasta wychodzi suchy. Pamiętaj jednak, że ciasto będzie jeszcze dojrzewać po upieczeniu.
- Przechowywanie – Piernik z kremem grysikowym przechowuj w lodówce do 3-4 dni. Możesz też zamrozić samo ciasto (bez kremu) na okres do 3 miesięcy.
Wartości odżywcze piernika herbacianego z kremem grysikowym
Porcja piernika herbacianego z kremem grysikowym (około 100g) zawiera:
- Kalorie: około 350 kcal
- Białko: 5g
- Węglowodany: 45g (w tym cukry: 25g)
- Tłuszcze: 18g (w tym nasycone: 10g)
- Błonnik: 2g
Piernik herbaciany z kremem grysikowym to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również źródło energii dzięki zawartości węglowodanów. Przyprawy korzenne zawierają naturalne przeciwutleniacze, a dodatek orzechów wzbogaca deser w zdrowe tłuszcze i białko. Należy jednak pamiętać, że jest to deser o stosunkowo wysokiej zawartości cukru i tłuszczu, dlatego najlepiej delektować się nim z umiarem.
Warianty piernika herbacianego
Podstawowy przepis na piernik herbaciany z kremem grysikowym można modyfikować według własnych preferencji i upodobań. Oto kilka inspirujących wariantów, które pozwolą ci odkryć nowe oblicza tego klasycznego wypieku:
- Piernik z polewą czekoladową – Zamiast kremu grysikowego możesz oblać piernik polewą z gorzkiej czekolady, która świetnie komponuje się z korzennymi przyprawami.
- Piernik z konfiturą – Dodaj warstwę konfitury (np. pomarańczowej lub śliwkowej) między warstwami ciasta i kremu, aby wzbogacić deser o owocowe akcenty.
- Piernik z dodatkiem owoców – Do ciasta możesz dodać suszone owoce: żurawinę, morele lub śliwki, które wzbogacą smak i teksturę wypieku.
- Piernik bezglutenowy – Zamień mąkę pszenną na mieszankę mąk bezglutenowych (np. ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej), aby cieszyć się tym przysmakiem nawet przy nietolerancji glutenu.
- Piernik z kremem kawowym – Do kremu grysikowego dodaj 1-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, aby uzyskać interesujący kontrast smakowy.
Piernik herbaciany z kremem grysikowym to przepis, który z pewnością zasługuje na miejsce w kolekcji ulubionych wypieków. Jego wyjątkowy smak, połączony z prostotą wykonania, sprawia, że jest idealnym wyborem zarówno na świąteczny stół, jak i na codzienny deser. Eksperymentuj z dodatkami i wariantami, aby stworzyć własną, niepowtarzalną wersję tego klasycznego wypieku, która zachwyci twoich bliskich i gości.