Ciasta Ciasta i desery Cukiernictwo Desery Przepisy na ciasta Wypieki

Przepis na ciasto Kubuś z galaretką

25 czerwca 2025
Kasia Janiszewska

Ciasto Kubuś z galaretką – klasyk, który zachwyca!

Ciasto Kubuś z galaretką to jeden z tych wyjątkowych wypieków, które natychmiast przenoszą nas do beztroskich lat dzieciństwa. Wilgotny biszkopt nasączony charakterystycznym sokiem Kubuś, okryty aksamitną masą budyniową i zwieńczony kolorową galaretką tworzy harmonię smaków, której trudno się oprzeć. Nie bez powodu deser ten od lat króluje na rodzinnych uroczystościach – łączy prostotę wykonania z niepowtarzalnym smakiem, który podbija serca zarówno najmłodszych, jak i dorosłych. Niezależnie od okazji – czy to niedzielne popołudnie, czy wyjątkowa uroczystość – ciasto Kubuś zawsze wywołuje uśmiech na twarzach gości. Poniższy przepis poprowadzi Cię krok po kroku, abyś mógł stworzyć idealny placek, który zachwyci wszystkich przy stole.

Składniki na ciasto Kubuś z galaretką

Sekret udanego ciasta Kubuś tkwi w jakości składników. To właśnie sok marchwiowo-owocowy nadaje wypiekowi ten charakterystyczny, niepowtarzalny smak, który wszyscy tak dobrze pamiętamy. Poniżej znajdziesz wszystkie niezbędne składniki, uporządkowane według poszczególnych warstw ciasta.

Składniki na biszkopt:

  • 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
  • 1 szklanka cukru (220 g)
  • 1 szklanka mąki pszennej (170 g)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej (30 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli

Składniki na masę Kubuś:

  • 500 ml soku Kubuś marchwiowo-owocowego
  • 2 budynie waniliowe bez cukru (2 x 40 g)
  • 3 łyżki cukru
  • 200 g masła (w temperaturze pokojowej)

Składniki na galaretkę:

  • 2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe (2 x 75 g)
  • 500 ml wody

Przygotowanie ciasta Kubuś krok po kroku

Tworzenie ciasta Kubuś to proces podzielony na kilka etapów. Każda warstwa wymaga odrobiny uwagi, ale żaden z kroków nie jest skomplikowany. Postępując zgodnie z instrukcją, stworzysz deser, który będzie nie tylko smakował, ale również pięknie wyglądał.

Przygotowanie biszkoptu:

  1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (opcja góra-dół).
  2. Formę o wymiarach około 24 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
  3. Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w czystej, suchej misce (najlepiej metalowej lub szklanej).
  4. Dodaj szczyptę soli do białek i ubij na sztywną pianę. Gdy piana zacznie się formować, stopniowo dodawaj cukier, ubijając dalej, aż powstanie gęsta, błyszcząca masa.
  5. Dodaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając szpatułką po każdym dodaniu.
  6. Mąkę pszenną wymieszaj z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, a następnie przesiej do masy jajecznej.
  7. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować puszystość ciasta.
  8. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
  9. Piecz przez około 25-30 minut, aż biszkopt nabierze złocistego koloru, a patyczek wbity w środek pozostanie suchy.
  10. Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie masy Kubuś:

  1. W rondelku wymieszaj 400 ml soku Kubuś z budyniami i cukrem, dokładnie roztrzepując, aby zapobiec powstawaniu grudek.
  2. Pozostałe 100 ml soku odstaw na bok do późniejszego nasączenia biszkoptu.
  3. Podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zacznie gęstnieć.
  4. Gdy masa zacznie wrzeć i zgęstnieje, gotuj jeszcze przez około 1 minutę, nieprzerwanie mieszając.
  5. Zdejmij z ognia i natychmiast przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni budyniu (to zapobiegnie utworzeniu się niepożądanego kożucha).
  6. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
  7. Miękkie masło ubij na puszystą, jasną masę, a następnie stopniowo dodawaj przestudzony budyń, ciągle ubijając, aż powstanie jednolita, kremowa konsystencja.

Składanie ciasta:

  1. Ostudzony biszkopt nasącz równomiernie pozostałymi 100 ml soku Kubuś, używając pędzla kuchennego lub łyżki. Zwróć uwagę, by sok dotarł do każdego fragmentu ciasta.
  2. Na nasączony biszkopt wyłóż równomiernie masę budyniową i dokładnie wyrównaj powierzchnię.
  3. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 1 godzinę, aby masa stężała i ustabilizowała się.

Przygotowanie galaretki:

  1. Galaretki rozpuść w 500 ml gorącej wody, dokładnie mieszając, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą.
  2. Odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej (galaretkę można lekko schłodzić, ale nie powinna zacząć tężeć).
  3. Wyjmij ciasto z lodówki i ostrożnie wylej na wierzch ostudzoną, ale wciąż płynną galaretkę.
  4. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3-4 godziny, najlepiej na całą noc, aby galaretka dobrze stężała i połączyła się z masą.

Wskazówki do perfekcyjnego ciasta Kubuś

Kilka sekretów, które sprawią, że Twoje ciasto Kubuś będzie perfekcyjne za każdym razem:

  • Temperatura składników – jajka i masło powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni lepsze napowietrzenie ciasta i kremową konsystencję masy.
  • Ubijanie białek – używaj czystej, suchej miski bez śladów tłuszczu, aby białka dobrze się ubiły. Dodanie szczypty soli na początku ubijania pomoże uzyskać sztywniejszą pianę.
  • Mieszanie ciasta – biszkopt wymaga delikatnego mieszania, aby nie stracił puszystości. Używaj szpatułki i wykonuj ruchy od dołu do góry, zagarniając ciasto.
  • Nasączanie – nie przesadzaj z ilością soku do nasączania, aby biszkopt nie stał się zbyt mokry. Sok powinien być równomiernie rozprowadzony po całej powierzchni.
  • Temperatura galaretki – galaretkę wylewaj na masę, gdy jest już schłodzona, ale wciąż płynna. Zbyt ciepła galaretkę może rozpuścić masę budyniową, a zbyt zimna nie rozleje się równomiernie.
  • Czas chłodzenia – cierpliwość jest kluczowa! Ciasto potrzebuje odpowiedniego czasu w lodówce, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły i ustabilizowały.

Pamiętaj, że ciasto Kubuś najlepiej smakuje na drugi dzień po przygotowaniu, gdy wszystkie smaki idealnie się przegryzą, a tekstury połączą w harmonijną całość.

Warianty ciasta Kubuś

Klasyczny przepis na ciasto Kubuś stanowi doskonałą bazę do kulinarnych eksperymentów. Oto kilka inspirujących wariantów, które odświeżą ten tradycyjny deser:

Ciasto Kubuś z delicjami

Pomiędzy warstwą biszkoptu a masą budyniową ułóż delicje w równych odstępach. Ich czekoladowo-galaretkowo-biszkoptowa struktura doda ciastu dodatkowej tekstury i wyrazistego smaku, tworząc ciekawą niespodziankę w każdym kęsie.

Ciasto Kubuś z owocami

Na masie budyniowej, przed wylaniem galaretki, ułóż pokrojone świeże owoce, np. brzoskwinie, mandarynki lub truskawki. Owoce nie tylko wzbogacą smak, ale także stworzą efektowny wzór widoczny przez przezroczystą galaretkę, zamieniając ciasto w prawdziwe dzieło sztuki.

Ciasto Kubuś z dodatkiem cynamonu

Dodaj pół łyżeczki cynamonu do ciasta biszkoptowego, aby uzyskać bardziej rozgrzewający, jesienny wariant ciasta. Ta niepozorna przyprawa nada wypiekowi głębi i aromat przywodzący na myśl domowe wieczory przy kominku.

Wartości odżywcze ciasta Kubuś

Ciasto Kubuś z galaretką to przede wszystkim deser, ale zawiera również składniki o pewnych wartościach odżywczych. Poniżej znajduje się przybliżona wartość odżywcza jednej porcji (kawałek o wymiarach około 5 x 5 cm):

  • Kalorie: około 280-320 kcal
  • Białko: 4-5 g
  • Węglowodany: 40-45 g
  • Tłuszcze: 12-15 g
  • Błonnik: 0,5-1 g

Sok Kubuś, będący kluczowym składnikiem ciasta, zawiera witaminy i minerały pochodzące z marchwi i owoców. Jajka dostarczają pełnowartościowego białka, a masło jest źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Niemniej jednak, ze względu na zawartość cukru i tłuszczu, ciasto Kubuś powinno być spożywane z umiarem, jako okazjonalny przysmak.

Przechowywanie i serwowanie ciasta Kubuś

Właściwe przechowywanie ciasta Kubuś jest kluczem do utrzymania jego wyjątkowego smaku i konsystencji przez kilka dni:

  • Ciasto Kubuś należy przechowywać w lodówce, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryte folią spożywczą, aby nie chłonęło zapachów z lodówki.
  • Zachowuje świeżość przez 3-4 dni, choć najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 48 godzin po przygotowaniu, gdy wszystkie warstwy idealnie się połączą.
  • Nie zaleca się zamrażania ciasta Kubuś, gdyż po rozmrożeniu galaretka może stracić swoją sprężystą konsystencję, a masa budyniowa może się rozwarstwić.
  • Przed podaniem warto wyjąć ciasto z lodówki na około 15-20 minut, aby nieco się ogrzało – smaki będą wtedy bardziej wyraziste i intensywne.

Ciasto Kubuś najlepiej serwować na eleganckim talerzyku, możesz je ozdobić świeżym listkiem mięty, delikatnymi wiórkami czekolady lub sezonowymi owocami, które podkreślą jego kolorowy charakter. Ten pyszny deser doskonale komponuje się z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty, tworząc idealny duet na słodkie popołudnie.

Ten kolorowy, warstwowy przysmak z pewnością stanie się ulubionym ciastem w Twoim domu, przywołując nostalgiczne wspomnienia beztroskiego dzieciństwa i wprowadzając odrobinę słodyczy w codzienne życie. Każdy kęs to podróż w czasie do chwil, gdy najprostsze przyjemności sprawiały największą radość.